湘菜大师张小春被授予“太阳味技艺传承人”

仝若楠三湘都市报 2025-04-27 16:17:20

三湘都市报·新湖南客户端4月27日讯（全媒体记者仝若楠）近日，2025浏阳永安“家乐杯”太阳味湘菜技艺全球交流峰会在浏阳举行。活动现场，湘菜泰斗王墨泉为湘菜百味创始人、中国湘菜大师张小春授予“太阳味湘菜技艺传承人”称号。

据介绍，所谓“太阳味湘菜”，是指食材经过加工后，通过太阳的照射、风吹、晾干、储存，在储存的过程中进一步发酵，经此过程最终得到“太阳味”食材。以此类食材为原料烹饪的湘菜，被称为“太阳味湘菜”。

此次活动发布了十道太阳味创新菜品，其中包括风吹肉煮菜荪子、白辣椒炒鸡丁、晒兰鸡丝、盐酸菜青皮豆炒虾仁、腊味合蒸鸡汁明笋干、酸辣海参、风吹菜蒸鲫鱼，刘阳虎皮面子肉，青笋风吹猪脚。此外，张小春师门五代弟子还在现场烹饪了金汤羊肚菌扣风吹肉、黑松露火腿焗萝卜、太阳味下饭菜、腊味合蒸、小龙虾焖干豆角等200余道创新菜品。

浏阳市永安镇相关负责人认为，“太阳味”食材与湘菜技艺的结合，不仅助力乡村振兴，更为中华饮食文化的国际传播注入新动力。

作者：仝若楠

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来源：三湘都市报

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