宜章:莽山瑶家姜糖 迎来销售旺季

李永东 艾学杰     2025-02-05 18:32:33

新春佳节前夕,在郴州宜章县莽山瑶族乡,当地村民纯手工制作的瑶家姜糖迎来了销售旺季。

一大早,莽山瑶家姜糖制作传承人钟家雄、周海燕夫妻俩就在加工坊的门口支起了一口铝锅,在锅中加入水和白糖,熬煮至糖完全融化,再倒入切碎的小黄姜一起熬煮。经过近半个小时,姜糖已经变得粘稠,倒入铁板中冷却片刻,再把姜糖移到挂钩上进行拉扯,让姜糖变得松脆。这锅正在加工的姜糖是专门为一批香港游客订做的。

拉扯姜糖既是体力活,也是技术活,每次耗时至少20分钟,要拉扯上百下,直到把姜糖拉扯成乳白色,再将拉扯好的姜糖移到案板上抽成条状,待冷却变硬后便可切成段装袋销售。

香辣脆甜的姜糖一出锅,就吸引了许多游客循着香味来购买。随着春节的临近,许多人将姜糖作为礼品相互赠送,周边客户的订单量也大幅增加,平常每天只需加工制作两、三百包,现在至少要制作五、六百包,钟家雄、周海燕夫妻俩起早贪黑的忙碌,为的就是满足客户的需求。

过去,久居深山老林的莽山瑶胞,为了抵御寒冷湿气的侵袭,通过熬制姜糖来袪湿袪寒,传承至今已有上百年。近年来,随着莽山旅游的火爆出圈,莽山瑶家姜糖不再“养在深闺”,经过口口相传,地道纯正的莽山瑶家姜糖乘着旅游这股东风,已经香飘到国内外。

钟家雄表示,瑶家姜糖制作是祖祖辈辈传承下来的,希望这个手艺一直传承下去,不要把这个手艺丢了,要把它做好做大做强。

责编:何庆辉

一审:何庆辉

二审:罗徽

三审:陈淦璋

我要问