这些美食暗藏致癌风险快来看看！

大众卫生报 2025-02-05 11:34:07

我国的美食很多，但你知道吗，有些暗藏致癌风险，千万不能多吃，快来看看有哪些吧！

1.腊鱼、腊肉、香肠

很多人都喜欢吃腊鱼、腊肉、香肠。但是，这些食物早被国际癌症研究机构列为一类致癌物！因为它们在腌制过程中会产生的大量亚硝酸盐，在胃酸环境下会转化为强致癌物亚硝胺。加工肉类也同样危险，高温下会产生杂环胺、多环芳烃等致癌物。

2.烟酒

烟草烟雾中至少有69种明确致癌物，与多种癌症息息相关；而酒精的代谢产物乙醛也是一类致癌物。为了健康，最好远离烟酒。

3.薯片等油炸零食

炸薯片、炸薯条、炸麻花……这些油炸零食是年轻人的最爱。但高油、高钠对心血管有害，而且高温油炸过程中会产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物。看到炸得焦黄、发黑的部分，千万别吃！

4.发霉坚果与槟榔

坚果是健康零食，但发霉后易滋生黄曲霉菌，为一类致癌物，可诱发肝癌。所以，买坚果宜少量多次，食用时应检查有无发霉、变质。槟榔作为一类致癌物，是口腔癌的主要诱因，已在多个国家被禁售。为了口腔健康，请远离槟榔。

如何健康饮食？

1.多吃新鲜水果蔬菜

新鲜水果蔬菜美味又健康，富含纤维素和维生素。吃咸鱼时，多配点青菜、芹菜、红薯、南瓜等，可减少亚硝酸盐的吸收。维生素C是亚硝酸盐的还原剂，青椒、柠檬、鲜枣、猕猴桃、橙子等可多吃。

2.荤素搭配，适量为宜

动物性食品提供优质蛋白和维生素，但脂肪和胆固醇也高。每天摄入120~200克最佳，蔬菜摄入量每天不少于300克。

3.饭后适量运动

生命在于运动！建议每周至少进行5天、每天30分钟的中等强度运动。

湖南省肿瘤医院主管护师张健刘薇

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来源：大众卫生报

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