泸溪：风吹上云界洗溪豆腐香

胡灵芝龙圣新湖南客户端·客户端 2025-01-15 15:02:51

新湖南客户端1月15日讯（特约记者胡灵芝通讯员龙圣）“每批豆腐被制作出来，就会被餐馆、消费者抢购一空，我们洗溪是大家眼中的抢手货。”岁末天寒，湘西土家族苗族自治州泸溪县洗溪镇后街热气腾腾，符婆婆豆腐作坊里忙着制作干豆腐，完成新年订单。

春节临近，洗溪镇各豆腐作坊迎最为忙碌。在杨乾义家的豆腐作坊里，他一边将豆腐浆盛在铺着笼布的木箱子里，一边满脸微笑地说，“年末预定的人多，忙不过来，自腊月以来，灶火就没有断过，整日整夜地磨豆打浆。”

70多岁的杨乾义老人是本地有名的豆腐手艺人，磨浆、摇浆、过滤、煮沸、点浆、凝结成块，这门传统手艺陪伴老人走过近三十个年头，看着面前正在打包外送的豆腐，老人笑咪咪地说：“这个月应该会有个9000的纯收入。”

凭豆腐致富，关键在品质。洗溪镇前临峒河，背倚青山，水资源丰富，水质优良，富含锶、偏硅酸、钙、铁、锌等微量元素，好水是“洗溪”豆腐的首要优势。其次是洗溪产出的双青豆优质蛋白含量丰富，天然无污染，好豆赋予了洗溪豆腐天然的纯净和优良的品质。其三是好技术，洗溪豆腐采用传承千年的手工制作工艺，制作出的豆腐细腻香醇，豆腐干则澄黄如金、醇香耐嚼，长期热销长沙、株洲等地。

“后街共有13家豆腐作坊，带动百余人在家门口就业。洗溪豆腐朝着让传统制作技艺历久弥新，让洗溪豆腐品质响誉湖南，让洗溪百姓钱包更鼓的方向努力。”该镇负责人谈及洗溪豆腐不仅是洗溪镇人勤劳朴实的生活态度，更是对团圆、幸福、富足的不懈追求。

作者：胡灵芝龙圣

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