冬天食补，“巧”字当先

大众卫生报 2024-11-15 09:27:25

冬天进补正当时。所谓“精不足者，补之以味；形不足者，温之以气”，那对于需要进补的人群，该如何“巧”补呢？可以从以下两个案例借鉴。

刘女士，56岁，体质偏胖，患慢性膝骨关节疼痛，天气变冷时明显，平素常觉形寒手脚不温，易疲劳乏力。听人说冬天多吃羊肉就不会怕冷，立冬以来每天炖羊肉吃。1周后，刘女士形寒手脚不温非但未解决，膝关节反而越来越痛，还有些“上火”，刘女士心里很是苦恼。

曹同学，女，13岁，体瘦，平素易感冒。曹同学妈妈听说吃牛肉可以长身体，1年多来几乎是每天都会买些牛肉回来，精心烹制。曹同学不仅体瘦如前，而且出现不能多食，稍食多则会脘腹胀，并觉手脚心发热，为此曹同学妈妈倍感无助。

那刘女士、曹同学为什么愈补身体愈“亏”呢？该如何进补呢？

众所周知，饮食有五味，酸、苦、甘、辛、咸，五味与五脏、五时、五体及其病证等密切相关。

“苦味入心，苦味走骨，骨病者勿多食苦”、“麦、羊肉、杏、薤等皆苦”（麦即小麦，薤即藠头），刘女士患慢性膝骨关节疼痛，与苦味不相合，且羊肉温热，性苦入心走骨，故而出现心火亢，膝痛加重。

“粳米、牛肉、枣、葵皆甘”（葵即葵花籽），“甘走肉，肉病无多食甘”（中医认为，消瘦或肥胖都是肉病），曹同学体瘦、容易感冒，过度进食甘味，不但起不到滋养的作用，反而影响脾的运化功能，故而出现不能多食，手足心热。

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，气味相合即为补。刘女士肾精气不足，故而手脚不温，易疲劳乏力。“肾色黑，宜食辛，黄黍（小米）、鸡肉、桃、葱皆辛”，根据“气味相合即为补”理论，刘女士宜食适量的辛味，建议常喝小米粥，多吃些芡实炖鸡煲等。

曹同学，体瘦、容易感冒，属脾胃精气不足。“脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、栗、藿皆咸”，根据“气味相合即为补”理论，建议适当进补板栗炖排骨、大豆炖猪肚等。

由此可见，对于冬天需要进补的人群，应当了解并熟知五味所宜与所禁，才能“巧”补，达到事半功倍的效果。

郴州市苏仙区妇幼保健院胡云鹏

责编：袁小玉

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来源：大众卫生报

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