长沙晚报 2024-11-01 07:26:27
近来,长沙老茶馆接连开张,一个比一个火爆。
东茅街茶馆是位于芙蓉区五一商圈附近一家老茶馆,今年9月21日开业,短短一个多月,即火爆出圈。东茅街茶馆创始人简名告诉记者:“一开业就爆了,日均客流近万人,平均日单量过3000,5000平方米的面积现在是完全不够用。”
而位于开福区捞刀河街道内的长沙蔡二茶馆去年12月开张纳客就火了起来,并一直火到现在。
近日,记者走进两家茶馆看到:人气旺盛,特别是东茅街茶馆,几乎每张茶桌都坐满了人,狭窄的通道上,顾客摩肩接踵,都在努力寻找一张空闲的茶椅。
新开的老茶馆,迅速迎来现象级客流高峰,并成为长沙的网红打卡地。老茶馆凭什么?顾客争先恐后到这里来,究竟看中了什么?
呷茶?
老茶馆自然卖茶。
但两家茶馆和如今街市上绝大多数茶馆不一样:一是茶叶都不名贵,并且茶叶可挑选的余地也不大,二是茶具以粗瓷为主。两家茶馆提供的基本上是本地普通茶叶,如东茅街茶馆只卖6种:猴牌茉莉、烟熏绿茶、湖南红茶、清香绿茶、下关沱茶、芝麻豆子茶。而长沙蔡二茶馆提供的也大同小异,都是过去长沙老百姓常喝的本地绿茶花茶沱茶及比较“打水”的混合茶。
记者在两家老茶馆现场试茶,茶虽普通,却都有茶香。现场茶客告诉记者,茶馆场地虽简约,但干净卫生。茶叶品牌虽不多,但品类齐全,品质也不错。另外,茶馆提供无限续水,点一杯茶,就可唠嗑半天甚至消磨一整天的闲暇时光。两家茶馆负责人介绍,邻里街坊是茶馆的常客,老长沙人占茶馆客流近七成。
“竹下忘言对紫茶,全胜羽客醉流霞。”“半壁山房待明月,一盏清茗酬知音。”中国人喝茶,大都求“雅”,注重环境和茶叶品牌品质。挑一盏骏眉好茶,选一处雅境,用半日闲情,邀二三茶友,静享其韵。但从环境看,东茅街茶馆很“闹”,长沙蔡二茶馆虽相对安静,离“雅境”二字也还有距离。从这个角度看,可以肯定,老茶馆吸引顾客的绝不是它卖的茶。
呷实惠?
两家老茶馆的消费都很实惠。
在长沙蔡二茶馆,点一杯茶只需16元,可以无限续杯。在东茅街茶馆,除芝麻豆子茶10元一杯外,其他一杯或者一盖碗只收8元。而同样品质的茶,在长沙其他茶馆,通常是几十元甚至上百元一杯,老茶馆喝茶可谓实惠。
除茶外,很多茶客来老茶馆,更多图的是茶点小吃乃至正餐,记者看到,两家老茶馆提供的这些也都很实惠。在长沙蔡二茶馆,包点油饼三四元一个,其他小吃如酸泡菜、麻油猪血、猪油拌粉等,一份的价格都在10元以内,四宫格茶点28元,炒菜就餐也只要60元一位。在东茅街茶馆,产品甚至按2元、5元、8元的价格呈现给消费者,不可谓不实惠。现场,茶客们表示,约上三五好友,走进老茶馆,喝茶吃饭,不仅可以兼玩桌游打牌,只需几十元或一两百元花销,经济上不会有太大压力。
那么,顾客走进老茶馆,图的就只是实惠吗?
与长沙市区很多茶馆比,这里产品价格确实实惠。但是,长沙是知名的小吃之城,街头巷尾,各类小吃店、米粉店和饭馆星罗棋布,其价格和品质很多和这两家老茶馆差不多,老百姓不必舍近求远来到老茶馆。可见,实惠并非顾客来这里的最主要原因。
呷“潮”味?
在两家老茶馆,记者发现,不少年轻人成了它们的顾客,他们觉得两家老茶馆很时尚,有“潮”味。
东茅街茶馆是利用20世纪50年代风格的大礼堂改造而来,凹凸不平的水泥地面,斑驳的墙壁,不可谓不“土”。长沙蔡二茶馆则收集了大量老长沙物件,如小人书、旧水壶、旧电视机、旧桌椅、旧门窗等,装修风格也是十分怀旧,俨然20世纪二三十年代的长沙老茶馆。另外,两家茶馆还定期或不定期提供免费表演,节目基本上是地方戏剧、相声、说书、古筝弹奏等,很多都是非物质文化遗产。
有人说,“复古即前卫,传统即潮流。”近年来,马面裙、汉服等传统服饰的流行,中式美学逐渐成为时尚界的新宠。李子柒通过还原田园生活,打造出中国美食的超级IP,令中国传统生活美学“香飘海外”。可见,在时尚的轮回中,“土”不再是落后的代名词,反而成了潮流的新宠,土到极致便是“潮”。
作为“网红城市”的长沙,被众多网友称作时尚之都,类似有“潮”味的地方不少,扎堆这样的场所成为时下人们特别是年轻人的一种消费倾向。百年老街潮宗街,成为官方评选出的街拍胜地,历史街巷白果园巷、都正街等纷纷成为长沙City Walk街区里的打卡路线,老茶馆爆火,也应该沾了这种趋势的光。
呷“文化”?
到老茶馆,顾客到底呷到了什么?茶,实惠,“潮”味,似乎都有一些,但好像又不全都是。记者看来,更主要的、深层的,恐怕是文化。
在现场走访,记者发现,两家老茶馆通过努力复原老长沙茶馆文化、提供传统艺术表演、传承传统美食,彰显出浓浓的传统文化和长沙市井文化,这是两家老茶馆最鲜明的标志,也是顾客赞叹最多的一点。
“东茅街茶馆以茶馆为展示空间,按照‘修旧如旧’的原则,保留了当年的老厂房,打造了厅堂中央语录碑、湖湘名人画像等独属长沙文脉的元素,将人文历史、市井烟火有机融合,很好地传承了湖湘在地文化和人文精神,这是最让人着迷的地方。”顾客郑皆龙说。
走进长沙蔡二茶馆,大量老长沙物件一下就勾起久远的回忆。茶馆内每一个物件、每一处装饰、每一张茶桌似乎都在讲述着时代的故事,湖南著名文史专家陈先枢将长沙蔡二茶馆称为“长沙茶馆博物馆”。另外,其每周三、周六推出的变脸、花鼓戏、说书等表演,也都韵味悠长。消费者如是赞叹:到长沙蔡二茶馆喝茶,不仅是品茗,更是一场文化的盛宴。
“做好‘文化+’的茶馆就是一个地方文化的载体、一个地方文化的缩影,期待更多这样的茶馆在长沙涌现。”在“长沙童谣”非遗传承人、长沙蔡二茶馆负责人蔡二看来,老茶馆传承的传统文化、长沙市井文化等,就像是中药里的一味药引,是它激活了老茶馆的魅力,从而赢得顾客的“芳心”。
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来源:长沙晚报
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