永兴：美食丨湘阴渡烧鸡公

朱熙朱银月王湘玉永兴县融媒体中心 2024-10-09 09:42:22

湘阴渡烧鸡公，是湖南永兴的一道传统美食，因其独特的烹饪方法和鲜美的味道，深受当地人喜爱，是人们逢年过节，聚会宴请的特色菜品，其味辛辣、皮脆、汤汁鲜美，还具有祛寒补血的功效。

民史记载，公元1637年(明崇祯十年)，徐霞客楚游，经耒水至永兴，因久感瘴气遂发湿寒症，遍尝草药均无起色，偶得湘阴渡一李氏人用生姜、干辣椒等烹“烧鸡公”敬之，尝后发大汗病遂愈。湘阴渡“烧鸡公”主要选材为雄鸡、仔姜、干辣椒等，均为祛寒、发热之物，故对祛除寒气具有良好效果。自此，“烧鸡公”作为一道特色烹饪菜品便代代相传。

湘阴渡烧鸡公的烹饪对食材颇为严苛，主材选用两年以上土雄鸡，生姜则选用上好的仔姜，油必须使用土茶油。清炖、爆炒、微焖每个环节均须掌握好火候和时间，干米椒、三色辣椒、豆油、鸡精等配料和调料一应俱全才能烧出辣味十足，肉汁鲜美的烧鸡公。

近年来，随着永兴县乡村旅游的发展，湘阴渡烧鸡公成为了该县乡村旅游的一张美食名片。

作者：朱熙朱银月王湘玉

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来源：永兴县融媒体中心

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