浏阳蒸菜“十八碗”惊艳亮相，梅菜扣肉荣登头碗菜宝座

王文湖南日报·新湖南客户端 2024-09-16 10:17:55

湖南日报·新湖南客户端9月16日讯（记者王文通讯员刘谢禹图|彭红霞张迪）9月14日，一场以“‘蒸’在原乡 ‘湘’当有味”为主题的浏阳蒸菜研究院揭牌暨浏阳蒸菜“十八碗”发布活动，在风景秀丽的小河乡隆重举行。经过一系列严格的专家评审，从50道蒸菜中脱颖而出的浏阳蒸菜“十八碗”终于揭开了神秘面纱，其中梅菜扣肉更是凭借其独特的风味被评为头碗菜。

此次活动邀请到了湖南省政协常委、省电视艺术家协会理事会副主席、小河乡荣誉村民汪涵作为特邀嘉宾，共同见证了这一激动人心的时刻。浏阳蒸菜以其独特的蒸制技法，为这座山水小城带来了千变万化的味觉盛宴。在这里，无论是腊味、家禽还是河鲜鱼鲜，都能通过蒸的方式呈现出别样的美味。汪涵在《去“湘”当有味的地方》第二季节目中，也曾带领美食探访小分队深入小河乡，探寻地道的浏阳蒸菜。中国烹饪大师任伟政作为此次评选的主评审，对浏阳蒸菜给予了高度评价。他认为，浏阳蒸菜不仅食材丰富、调味独特，而且摆盘精美，充分体现了浏阳蒸菜的特点和优势。同时，他也指出浏阳蒸菜具有方便、快捷、美味、健康等优点，非常适合现代快节奏的生活方式。

在评选过程中，梅菜扣肉以其精湛的制作工艺和美味的口感赢得了评委们的一致好评。这道菜经过煮、炸、上色等多道工序，在蒸汽的作用下，梅菜与扣肉完美融合，既中和了肉块的油腻，又凸显了猪肉的油脂香气和梅菜的清甜味道。

据湖南新聪厨食品有限公司相关负责人介绍，梅菜扣肉作为浏阳蒸菜中的长红单品，年销量已经超过三亿元。近年来，随着浏阳蒸菜产业的快速发展，越来越多的连锁蒸菜品牌走出湖南、走向全国。

浏阳市农业农村局相关负责人表示，蒸菜产业一头连着农业基地，一头连着百姓餐桌。通过推动浏阳蒸菜原材料本地化，可以促进一、二、三产业的有机融合。近年来，浏阳市委、市政府高度重视蒸菜产业的发展，出台了一系列政策措施，推动产业向高质量、品牌化方向迈进。随着浏阳蒸菜“十八碗”的正式发布，浏阳蒸菜研究院也正式揭牌成立。作为全省首家以“浏阳蒸菜”为主题的研究院，它将致力于赋予浏阳蒸菜新的文化亮点，推动产学研合作转化、文旅融合品牌传播以及产业链上下游延展等方面的工作，为浏阳蒸菜产业的高质量发展提供有力支持。

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浏阳蒸菜“十八碗”名录

第一碗：梅菜扣肉肉质香醇，梗叶甘柔。

第二碗：手撕火焙鱼香辣十足，儿时味道。

第三碗：蒸红壳笋山野珍馐，自然味道。

第四碗：蒸白沙香干豆香四溢，浏阳一绝。

第五碗：官渡嗍螺非遗味道，美食名片。

第六碗：剁椒鱼头湘味名菜，色香俱全。

第七碗：蒸腊肠醇厚滋味，唇齿留香。

第八碗：百合扣南瓜养生甜品，润燥清热。

第九碗：醋蒸鸡鲜香可口，酸辣开胃。

第十碗：豆豉辣椒蒸肘子软烂鲜香，肥而不腻。

第十一碗：扣黑山羊肉质细嫩，口味鲜醇。

第十二碗：茴香丸子金灿酥嫩，茴香萦绕。

第十三碗：素合蒸时令鲜蔬，自然本味。

第十四碗：八宝果饭果味香甜，糯而不腻。

第十五碗：腊味合蒸味道互补，各尽其妙。

第十六碗：蒸腊鸭肉质紧实，腊香浓郁。

第十七碗：蒸花豆绵密粉糯，透着鲜甜。

第十八碗：蒸红豆角当季当红，原汁原味。

作者：王文

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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