文旅部推荐！宁远两道美食入选!

湖南日报·新湖南客户端 2024-08-30 19:44:24

近日，“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气（秋季）旅游美食及线路发布活动在江苏举办，现场发布了305个秋季节气旅游美食、72条美食旅游线路。其中，宁远两道美食入选。

秋季节气旅游美食

立秋 | 湖南：九嶷山醉兔

一、所在地区：

湖南省永州市宁远县

二、地方食材：

九嶷山兔

三、制作技艺

选用优良九嶷山兔，用料酒去腥入味，在油锅中炸至焦香后加入花椒、干辣椒、大蒜提味，倒入“灵魂伴侣”九嶷山特制酒提香。大火翻炒后，再次浇灌九嶷山特制酒焖煮三分钟，加上小葱出锅。

四、节气美食文化

在宁远本地流传着这样一句：“立秋时节，醉兔一上桌，色香味俱全，只有吃过九嶷醉兔，才觉得人间值得”。九嶷醉兔是一道集美貌与美味于一身，是宁远具有代表性之一的特色美食。

五、推荐理由

永州宁远是一座美食之城，在宁远本地流传着这样一句：“醉兔一上桌，色香味俱全，只有吃过九嶷醉兔，才觉得人间值得”。九嶷醉兔是一道集美貌与美味于一身，是宁远具有代表性之一的九嶷特色美食。

寒露 | 湖南：九嶷血鸭

一、所在地区：

湖南省永州市宁远县

二、地方食材：

九嶷山血鸭

三、制作技艺

第一步搅拌。在鸭血里加入适量的盐，往同一方向均匀搅拌，直至凝成稠状；第二步融合。关火，停止加热，将鸭血均匀地融合进鸭肉里；第三步翻炒。开小火，一边加热，一边翻炒，掌握火候至鸭血煮熟；第四步亮色。出锅前，将起初爆炒鸭肉时预留出的热油，适量添加，翻炒三两下，即可。当葱花撒上宁远血鸭，升腾而起的，不仅有葱香，还有那早已打开的味蕾。

四、节气美食文化

血鸭是当地人家家户户进入秋冬时节、过年、请客、招待外地朋友时必做的一道餐桌主菜。

五、推荐理由

血鸭是宁远的特色名菜，具有味美、开胃凉血的特点，选材、做法、吃法都颇有讲究。

来源：宁远发布

责编：严万达

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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