“好吃鬼”变“美厨娘”，庄园主理人带动村民就业

阮霖浩湖南日报·新湖南客户端 2024-05-23 11:33:18

湖南日报·新湖南客户端5月23日讯（记者金慧通讯员阮霖浩）今天中午11时许，艳阳高照，长沙县安沙镇三合社区的一个农家小院里人声鼎沸，原本宽敞的庭院里停满了私车，慕名前来的食客期待着一场美食盛宴。

老板娘庄金银正在为食客布置餐具。均为阮霖浩摄

要问一个“吃货”对吃能有多执着？执着到自己种、自己养、自己做、自己吃还推荐给别人吃，算不算高段位？这个“吃货”就是庄金银，这间农家小院——庄园的主理人。

近年来，预制菜的旋风刮遍全国，出餐快、味道统一、方便快捷……一系列的优势让餐饮行业飞速发展。“好吃”的庄金银尝遍各地美食，然而让她最怀念的依旧是长沙本土的现炒农家菜：“既然到处都是预制菜，我就坚持现炒。”就这样，在建筑行业从事造价工作十几年的她决定顺从自己那颗爱吃的心，着手开起了饭店。

但万事开头难。饭店既要离城区近方便食客上门，还要离蔬菜产地近，尽可能让大家享受田园风光……饭店选在哪里，瞬间让庄金银犯了愁。得知情况的三合社区干部李春武随即帮忙联系，最终在毛家托组找到一家闲置庭院，积极沟通租房细节并跟进饭店其他手续的办理，一桩桩难事逐一化解。

2019年7月，庄园如期开业，庄金银拉上妈妈和妹妹正式开启了自己的餐饮创业之旅。得益于食材天然、环境干净、工序透明、服务热情，庄园的饭菜备受食客的青睐。“我们菜是自己种的，鱼是自己养的，肉也是本地农户家收的，主打的就是纯天然。”庄金银说，做干净、好吃的家常菜，让大家都能找回儿时的味道。

庄园的阿姨们正在处理食材。

“天麻煨洋鸭、牛骨炖牛腩这些都是他们家的特色菜，我特别爱吃。”家住长沙市岳麓区的市民王慧是庄园的熟客，谈及这里的菜品她赞不绝口，“这个月已经来第三次了，真的强烈推荐！”

此外，与其他饭店夫妇档，父子档，兄弟档不同，庄园小院里连服务员都是“清一色”的女性。“小时候过年过节，经常看见妈妈和其他阿姨、婶婶下厨做菜，我也希望大家看见我们店里的阿姨，有回家的感觉。”庄金银说。

随着庄园的名气越来越高，鼎功桥村54岁的黄兵就是其中的受益者。她是店里的大厨，3个月以来收入破万元。“开业我就来了，这里离家近，工作也开心。”黄兵介绍，目前和自己一样在家门口工作的村民还有7、8人。

转眼5年过去，庄金银的熟人和回头客越来越多，谈及未来，她的愿望很朴实，做干净、好吃的地道家常菜，让庄园成为食客们休闲放松的“家园”。“目前我们还在开发团建、露营、垂钓等项目，安沙的营商环境好，庄园的发展也会越来越好。”庄金银满怀信心地说。

作者：阮霖浩

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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