文旅部推荐！长沙这两道家常美食入选

长沙发布综合 2024-04-20 16:28:57

近日，“寻味美好中国品游万里山河”全国二十四节气（春季）旅游美食及线路发布活动在江西省修水县举办，现场发布了春季旅游美食350个、美食旅游线路75条。其中，长沙的冰糖整梨和香椿炒蛋入选全国特色节气旅游美食。

这两道美食要怎么做呢？

来学一下吧~

湖南长沙：冰糖整梨

一、准备食材

梨、枣（干）、冰糖、白砂糖

二、制作技艺

梨子切去两端蒂，在有柄的一端雕上花纹，从下面用小刀挖去核和内筋，放入清水内，削去外皮后装入深盘内，加入白糖上笼蒸熟取出。

红枣洗净后装入碗内，加入水，上笼蒸半小时取出，撕去外皮，剔去内核，灌入整梨内蒸烂。净锅中放入清水，下入冰糖和玫瑰糖烧开溶化，过罗筛，将锅洗净，倒入糖水烧开，同时将蒸熟的整梨装入糖即成。

三、节气美食文化

惊蛰节气乍暖还寒，气候干燥，因梨生津解渴，民间有“吃春梨”的习俗。

四、推荐理由

冰糖整梨是治疗感冒、咳嗽十分灵验的食品疗方，可润肺、化痰、止咳，清热、降火、生津，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血以及热病伤津所导致的阴虚烦渴具有较好的效果。

湖南长沙：香椿炒蛋

一、准备食材

鸡蛋、香椿头、食用油、盐、生粉

二、制作技艺

鸡蛋充分打散后备用。香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉，挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放一小勺生粉拌一下；把香椿末放入蛋液里搅拌均匀。热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅。

三、节气美食文化

吃了春分饭，一天长一线。一整个春日，野菜在南方的菜市场里相继登场，香椿正是春分时节最鲜嫩的一口。

四、推荐理由

春分一过，馋货们就开始念叨起香椿来。汪曾祺、齐白石等文人大家也都是香椿的拥趸，李渔更是赞其“菜能芬人齿颊者，香椿头是也”。香椿自带强烈而特殊的香气，还有清热解毒、健胃理气、利尿解毒的功效。

俗话说：“香椿炒鸡蛋，鱼肉都不换”。香椿和鸡蛋的确是一对黄金搭档，蛋香能中和香椿的刺激气味，闻起来不再刺鼻，让人更易接受。而当入口嚼开松软的蛋皮时，椿香才在舌尖上一涌而出。同时经过热炒，香椿中的谷氨酸充分挥发，也会增添“鲜”味。

责编：曾璇

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来源：长沙发布综合

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