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双牌：棉菜冒新芽 粑粑绵糯可口
盘春红 湖南日报·新湖南客户端 2024-04-07 16:27:27
湖南日报·新湖南客户端 （通讯员 盘春红）春日里，各种时令小吃纷纷上线。眼下，在双牌县，不少市民喜欢用新鲜采摘的棉菜做出一个个或清蒸或油煎的粑粑，一家人围坐在一起，共同享受那份独属春天的美味。
棉菜学名鼠曲草，茎、枝和叶都披满白绒，闻起来有一股淡淡的清香。春天里的棉菜鲜嫩，最常见的吃法是做成棉菜粑粑。
新鲜采摘的棉菜洗净，放入沸水中煮熟去其苦涩味，捞起用冷水冲泡后拧干水分，将其切碎后再与糯米粉反复揉捏成团，棉菜的绿色汁液浸入糯米粉内，雪白的面团染上淡淡的绿色，便有了春天的味道。加入少许白糖，将面团分成大小均等的小剂子，或捏成圆球上锅蒸熟，这样做的棉菜粑粑色泽墨绿，质地软糯；或将一个个小圆团轻轻压成饼状，下油锅小火反复煎烙至两面金黄，食之满口留香 。
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来源：湖南日报·新湖南客户端
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