清明时节野菜最鲜美？千万不要误食！

2024-03-27 09:30:18

不时不食，中国人最喜欢吃时令菜。春天的时令菜当然是——各种野菜！河滩边，乡下田埂边，踏青的时候顺便挖上一堆回家一起享用，呼吸新鲜空气时候还能带回美味，是很多退休人士春季的放松选择……但是慢着，随便挖野菜，小心全家进医院！

挖野菜吃野菜

吃坏全家就歇菜

大家几乎都知道不熟悉的蘑菇不要吃，容易中毒，实际上野菜中也有很多长得相似有“迷惑性”的植物，含有剧毒，吃完后果很严重。

野芹菜

吃完呼吸困难

“野芹菜”学名石龙芮，很像芹菜，含剧毒。误食后，口腔灼热，随后肿胀，咀嚼困难，剧烈腹泻，脉搏缓慢，呼吸困难，瞳孔散大，严重者会在10余小时内死亡。

野人参

吃完上吐下泻

“野人参”学名商陆，根茎部分看起来非常像人参，会被一些人捡回家“泡酒”。路边常见商陆不是中药商陆，而是美洲商陆，入侵物种，全株有毒，其中根毒性最大。误食后会恶心呕吐、腹泻、头晕、抽搐、昏迷，严重者因心肌麻痹而死亡。

野海椒

吃完精神错乱

“野海椒”学名龙葵，俗称“野辣椒叶”“野海椒”等，果实有小毒。龙葵碱作用类似皂甙，能溶解血细胞。误食可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、精神错乱，甚至昏迷。

蕨菜

吃完癌症高发

以上几种都是容易误食的野菜，蕨菜却是实打实的很多人家的餐桌常客，蕨菜其实真的是一种致癌物，研究发现，蕨菜与胃癌、大肠癌、膀胱癌、乳腺癌等有关，其关键致癌物是一种叫“原蕨苷”的蕨类提取物，越是幼嫩的部分致癌性越强。除了要少吃以外，吃之前一定要焯水。

路边野菜不要采

吃坏身体没人睬

那么吃认识的野菜就一定安全吗？未必，不是所有地方生长的野菜都适合吃，吃野菜有这些注意点！

注意点1

过敏体质别乱吃

野菜，也是一种过敏原，容易引发植物日光性皮炎。

日光性皮炎指植物中所含的光敏性物质通过空气媒介、直接接触或食用吸收到达皮肤，经日光照射后引起的以光毒性反应为主要表现的一种皮肤病，患者面部、颈部、手背及前臂等出现红斑、丘疹、水疱，导致灼热刺痒刺痛发麻。常见的野菜如灰菜、苋菜、芥菜、油菜、苦菜、蒲公英等都是光敏性植物。

注意点2

污染地区的野菜不要吃

有些野菜本身较为安全，但长在污水口、公园空地上、田埂旁、道路边的野菜容易受到有机磷杀虫药、汽车尾气、生活垃圾等污染，因此尽可能不要采摘在这些地方生长的野菜。

注意点3

容易误认的野菜不要吃

有些野菜与有毒植物很像，容易误采误食中毒，严重的还会危及生命。因此，对不熟悉的野菜，不要采摘，不要吃，避免出现中毒等意外情况。

注意点4

不焯水的野菜不要吃

很多野菜本身口味苦涩，其实是带有一些如皂苷、鞣酸之类的成分，经过焯水才能适当去除，蕨菜这种本身就有“原蕨苷”类致癌物的野菜更是需要焯水。

这里给出一些较为安全的野菜品种——

刺儿菜：富含蛋白质、脂肪、钙等营养素，有止血、祛瘀的功效。

车前草：多生长在山野、路旁，根茎肥厚，叶片平滑，有利水通淋、清热解毒、清肝明目之效。

马齿苋：一般为红褐色，叶肥厚，含蛋白质、核黄素、抗坏血酸等营养物质。

椿菜：又名香椿芽，营养丰富，有健胃理、杀虫固精的功效。

其他：马兰头、荠菜、苦菜等。

总的来说，吃好身体健康，吃错躺板板，不要因小失大。

(来源：新京报)

责编：伍芳芳

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