美味会同 | 一碗米粉解乡愁

2024-02-29 09:41:03

湖南日报·新湖南客户端2月29日讯(通讯员毛羽) “老板，一碗汤粗粉，多点辣椒。”2月28日，春节的余温还未散去，上午十点，已经过了早餐高峰期，但不少米粉店里来嗦粉的客人还是络绎不绝。

米粉是会同最具代表性的餐食之一，会同人的一天，从一碗米粉开始，春节回家乡吃一碗地道的本地米粉，是在外打拼会同人最期待的事。记者春节期间在城区走访发现，不少米粉店春节不打烊，或是短暂休息后大年初三便早早复工。米粉小店人气旺，食客来来往往，一碗米粉让小城年味更浓。

“一天不吃米粉，总就感觉缺点什么。”小李是一名穿梭在会同县城的外卖小哥，今年是他送外卖的第五个年头，“送外卖送得最多的也是米粉。”对他来说，米粉，不仅让他“送”出了幸福好生活，吃米粉也是不可或缺的日常。

这种家乡味道，对于在福建工作的粟女士来说，简直令人垂涎三尺、牵魂挂肚。她告诉记者，每到年关，心里就念叨家里的米粉，特意提前请了几天假从福建赶车回来，自己家都还没来得及回，拖着行李箱、拎着大包小包，回县城第一站，就是米粉店。

“读书的时候每天基本上早上和中午都是在这里吃粉。一口下去，特别满足，心里有一种归属感。”她想念这种味道，高中时学校对面的米粉店，让她情有独钟。

毕业之后，粟女士辗转到长沙、深圳、莆田等城市，都没有找到熟悉的会同米粉味道。所以每次春节回到会同县城，她第一件事就是去吃米粉。

“老板，要一碗干挑切粉，加个煎蛋。”排队十分钟后，粟女士在李园路一家粉店熟门熟路地点单。店内顾客坐得满满当当，点单声此起彼伏，等待的食客们排起了长队，大家在等待间隙畅聊着选择吃什么米粉。拼桌吃粉也成为常态，有些顾客为了抢到位置坐，干脆就站在正在吃粉顾客的一旁等候，等顾客刚吃完起身，马上过去占位置。

老板麻利地将米粉在咕嘟咕嘟沸腾的水中翻烫，片刻后白花花的米粉倒入大碗中，舀臊子、放调料，撒上一把蒜末和葱花，两三分钟功夫，一碗热气腾腾的米粉转瞬上了桌。

会同米粉口味众多。米粉加入不同的臊子风味也别有不同，如特色瘦肉米粉、牛肉臊子米粉、牛腩米粉、鸭子米粉、猪脚米粉等。一碗碗米粉在肉臊子、骨汤、佐料的完美结合下，挑逗着人们的味蕾，一口爽滑的米粉着实令人味口大开，如果还不够味，再夹一点儿酸萝卜，顿时满口酸爽。

李龙凤的这家米粉店经营了十二年，她告诉记者，春节期间她的两家米粉店里生意非常火爆，每天中午过后就卖空了，每家店一天卖出米粉1000多碗，营业额一万多元。

“粉得提前一晚上泡好，有时候泡好的卖完了准备打烊，还有顾客让我刚泡的也给他打一碗。”这些天，为了满足顾客需求，她将门店营业时间延长至半夜一两点。“过几天店里要装修了，还有开新店的打算。”李龙凤信心满满地说。

春节期间，李龙凤的米粉店的热闹只是一个缩影。这些遍布在城市里大街小巷的米粉小店，构成会同特有的美食地图，每家都有着自己的专属味道和拥趸。

一碗小米粉，就是牵住会同人的风筝线。从归家到远行，不管走出去多久、多远，那些关于米粉的味蕾记忆，像树根一样深深地扎进灵魂深处。

责编：许诺

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