年货采购攻略来喽！衡阳疾控带你开启健康买买买模式

大众卫生报 2024-02-05 13:53:33

“年味”，从置办年货开始。年货饱含节日里浓浓的温暖人情，但往往还有“甜蜜的烦恼”。面对线上线下琳琅满目的食品，如何选到更健康美味的年货呢？衡阳疾控专家带你开启健康买买买模式。

1.尽应选择持有有效食品经营许可证、营业执照的食品经营场所；线上购买年货，应选择正规电商平台。

2.购买预包装食品时，首先应查看包装封口是否完整紧密，有无破损、胀袋等问题；然后再认真阅读包装上的食品标签。

【保质期及储存条件】

查看食品生产日期及保质期，选择未过期的生产日期更新的产品。需要特别注意礼盒、大礼包类食品年货的生产日期、保质期，其单件食品的生产日期或保质期可能并不一致。同时，也要注意食品的保存方式，如是否需要冷藏、是否需要避光等，以保证食品在保质期内不会变质。

【配料表及营养成分表】

“配料表”中成分排序越靠前，则含量越多。买食品，注意盐（钠）、脂肪、糖含量，选择含量较低的更健康！买饮料，糖含量选较低。

“营养成分表”包含该食物所含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等食物营养基本信息，有助于了解食物的营养组分和特征。营养素参考值%或NRV%为营养素含量占人体一日营养素需求量的比值。比较同款产品时，选择蛋白质NRV%较高，能量、脂肪、碳水化合物、钠的NRV%较低的产品。

【生产厂家】

仔细查看食品包装上有无厂名、厂址、生产许可证号等规范标注内容；进口食品必须标注中文标识。

3.果蔬常温储藏过久易造成营养流失、萎蔫失水、甚至腐烂变质，因此可选择多品种、少份量地分次购买。春节期间大家摄入的高热量、高脂肪的食物较多，建议多选择深色蔬菜。

4.坚果炒货应优先选择原味，以减少盐糖及香精的摄入；应注意防潮，防止吸潮后发霉。如果环境潮湿，可少买点或直接购买真空小包装。这些食品油脂含量高，较易发生氧化酸败，一旦发现有哈喇味，说明产品已经变质，不可食用。

5.海鲜、肉类等冷链食品储藏极为重要。购买后24小时内要烹调的，可放入0℃ -4℃的冷藏室储藏；不急于烹饪的，应分装在保鲜袋中及时冷冻储藏。熟的肉类、鱼类不能放在室温下，应及时冷藏；超过两三天不食用者也需冷冻储藏。同时，食物储藏要注意生熟分区。

6.熏腊食品购买时要选择表面干爽的产品，表面潮湿或过于油腻甚至发黏发滑，更易滋生细菌，甚至可能已经变质；对于颜色过于鲜艳的腌腊制品，很可能添加了色素，最好不要购买。尽量减少腊肉熏肉等的选购，以减少盐分及有害物质如亚硝酸盐等的摄入。

值得注意的是，春节期间年货采购，应根据自身家庭的消费量及贮存条件，理性选择食品品种与数量，保证食品贮存时的卫生质量，防止食品过期变质。求新鲜，不囤货，求质量，选精品，认真阅读食品标签，不同的食品注意不同的保存方式，食物贮存做到生熟分开，粮食、豆类、坚果、干货要注意防潮。

衡阳市疾控中心张玲玲

责编：袁小玉

一审：袁小玉

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三审：田雄狮

来源：大众卫生报

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