武冈金福元卤菜非遗工坊入选2023年湖南省非遗工坊示范点

湖南日报·新湖南客户端 2024-01-09 10:25:12

湖南日报·新湖南客户端1月9日讯（通讯员夏梅佩记者昌小英）近日，湖南省文化和旅游厅发布2023年湖南省非遗工坊、非遗街区、非遗村镇示范点名单，武冈金福元卤菜非遗工坊入选。

武冈卤菜历史文化源远流长，已有两千多年历史，属“药卤”。制作武冈卤菜需要采用二十多味名贵药材，用卤鼎熬制成卤水，再将豆干、铜鹅等原料反复浸煮，凉干而成，越卤越香，回味无穷，还具有少盐、少油、少糖的特点，食用有生津止渴，健胃开脾等功效。

武冈金福元食品是湖南省非物质文化遗产“武冈卤菜”制作技艺的传承单位，该公司生产卤制食品技艺精湛、工艺成熟，目前已形成产、供、销、产品研发及基地开发为一体的产业化经营格局。公司将“湖南三宝”之一的武冈铜鹅采用独特的卤制工艺精制成武冈卤铜鹅，色美味香、口感独特，广受好评。据了解，目前，武冈金福元与当地铜鹅养殖专业合作社签订采购订单，年加工武冈铜鹅达100万羽。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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