江华大圩镇：手工红薯粉产销旺

熊洋张建湖南日报·新湖南客户端 2023-12-13 16:57:05

湖南日报·新湖南客户端12月13日讯（通讯员熊洋张建）又到红薯收获季，江华瑶族自治县大圩镇各村的红薯加工作坊也忙碌了起来，村民们赶着制作红薯粉条供应市场。

走进大塘村的加工现场，村民们正将新鲜的红薯清洗后磨成淀粉，再通过过滤、沉淀、蒸煮、晾晒等工序，等粉皮达到不粘手时便可以切成条状做成红薯粉条，再摊开进行二次晾晒；一排排原生态红薯粉条在阳光的照耀下显得晶莹剔透，散发出阵阵清香，最终制成口感细腻、滑爽的手工红薯粉。李能旺有着20多年的红薯粉制作经验，为了保障产品的品质，这么多年来，除了机器切粉外，其他工序一直坚持用传统的方式进行制作。

“好多人都喊我们用机械做，如果是机械操作的话，那个口感不一样，我们这一直都是手工操作，所以我红薯粉好卖。”大塘村村民李能旺说。

因为制作出的红薯粉质量上乘，李能旺也靠这门手艺打出了口碑。这段时间，他的作坊每天都能产出三百多斤的成品，基本都是供不应求。

“全国都销售，一般广州的特别多，原来的老顾客基本上都是要我的货，他们都是好喜欢的。”大塘村村民李能旺说。

近年来，大圩镇充分发挥本地资源优势，持续发展红薯粉特色产业，目前全镇从事红薯种植与加工的已有500余户，种植面积在1000亩左右，年产红薯粉超400吨，产值近500万元。

作者：熊洋张建

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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