视频︱岩头“末子”味道好，九道工序不可少

朱毅新湖南客户端 2023-11-19 22:16:29

朱毅

初冬。会同县林城镇岩头村，末子工坊。

豆汁在铁锅中升腾着雾气，55 岁的“老山羊”张自祥不紧不慢地搅拌着。25 年来，他守着末子工坊，凌晨点亮的灯，开启了他“晚九早二”生活。

选豆、浸豆、磨浆、滤渣、熬煮、点豆腐、包裹去水、压制成型、井水冷却，九道工序一丝不苟。作为第五代传人，“老山羊”秉承严谨的态度，精准把控熬煮火候和卤水添加时机，这让他家的末子（会同方言，意为“豆腐”）口感独特。

单调、劳苦的活计周而复始，在二十五年时序轮替中，让人记住的不仅是“老山羊”末子的味道，还有一份对家乡味道的记忆。

“我叫张自祥，别人都叫我老山羊，所以我做的末子就叫山羊末子，我干了二十多年了，我还想继续干下去。”

每一个努力生活的人，都值得被看见。

作者：朱毅

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来源：新湖南客户端

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