作者|李法云，美丽中国与生态文明研究院（上海高校智库）特聘研究员、上海应用技术大学生态技术与工程学院院长、教授、博士生导师

11月10日，应湖南邵东市人民政府邀请，笔者来到我国著名的“南国药都”和“黄花菜之乡”邵东，参加首届湖南（廉桥）中医药产业博览会。到达邵东时，正值冬雨细蒙蒙，似乎空气中正弥漫着浓浓的本草香。走进药博会的会场，我深深感受到了邵阳市委、市人民政府对“振兴中医药产业，弘扬中医药文化”的坚强使命担当。走访湖南德美农业、京思湘食品科技等黄花菜精深加工企业和黄花菜种植专业户，心中感动于邵东人民对黄花菜的深厚感情。

▲ 首届湖南廉桥中医药产业博览会开幕式 摄影/李法云

可能是笔者所在工作单位上海应用技术大学设有国家林业和草原局批准的“国家萱草种质资库”，又可能是因为我来自湖南黄花菜主产区的原因，朋友们总问我：萱草和黄花菜是什么关系？ 不久前，《中国科学报》的总编也鼓励我写篇小文章，向公众科普一下萱草和黄花菜的关系。11月28日，上海市植物学会将举办“2023美丽健康中国本草文化论坛”，学会理事长、海军军医大学黄宝康教授邀请我在论坛上讲黄花菜的“食药同源”文化，笔者更是倍受激励。 为使大众能够更好地了解萱草和黄花菜，也想为弘扬萱草和黄花菜“食药同源”的优秀传统文化做一点力所能及的事情，不由写下这篇小文，认识不当之处，以后再加以改正吧。

“杜康能散闷，萱草解忘忧”。唐代诗人白居易的一首《酬梦得比萱草见赠》古诗，让萱草“忘忧草”的美名天下扬。那么，萱草和黄花菜到底是什么关系呢？我们姑且先来读一读我国的中医药名著对萱草和黄花菜的原文记载。

我国最古的中药学著作《神农本草经》记载萱草：“味甘，平，无毒。主安五脏，利心志，令人好欢乐无忧，轻身，明目。五月採花，八月採根用。” 《本草纲目》记载萱草苗花主治：“身体烦热，除酒疸。消食，利湿热。作菹，利胸膈，安五脏，令人好欢乐，无忧，轻身明目。” 可见， 我国中医药典籍常以“萱草”之名记载，并述其具有“无忧安五脏、消食利湿热”的健康功效。

黄花菜蒸制传统加工工艺 摄影/黄一骏

《本草正义》记载：“萱草为恒食之品，又令人恒以治气火上升，夜少安寐，其效颇著。” 《随息居饮食谱》记载：“萱萼：干而为葅，名黄花菜，一名金针菜。功效：甘平。利膈，清热，养心，解忧，释忿，醒酒，除黄。荤素宜之，与病无忌。” 从“食药同源”来看，我国古称的“萱萼”应该就是现在我们普遍“俗称”的“黄花菜”，也名“金针菜”。

在现代被子植物分类系统中，萱草（Hemerocallis L.）是一种多年草本宿根花卉植物，属阿福花科萱草亚科萱草属植物。目前，全世界登录的萱草植物品种已近95000多种，我国主栽的黄花菜品种却不足20种，只能说黄花菜仅仅是萱草庞大“家族”中供食用的极少部分萱草品种。日常生活中，我们习惯于将供观赏的萱草花卉品种称为“萱草”或“萱草花”，而将利用传统干蒸工艺加工生产的黄颜色萱草干花蔬菜，统称为“黄花菜”。萱草和黄花菜，本来就是“同源同属”的关系。

▲ 萱草植物科学画  余峰/绘

我国古时所称的“萱萼”何时被称为现在的“黄花菜”，现已无从考证。然而，从现在主栽黄花菜品种的花基本均为黄颜色来看，将食用萱草“俗称”为“黄花菜”，可能是因为我国富有智慧的老百姓为了让萱草的名更好记和易传播。产自我国的黄花菜还名“安神菜”，是一种典型的高蛋白、低热量、富含维生素及矿物质的保健蔬菜，自古就享有“观为名花，食为佳肴，用为良药”的美誉，并与香菇、木耳、冬笋被誉为中国干菜中的四大珍品。值得一提的是，在现代科学研究中，科技文献中一般常用名“萱草”。所以，我们就姑且认为：“黄花菜”只是我国民间对食用萱草花的一种“俗称”吧。

我国中医药著作所记载萱草健康功效现已越来越多地被现代研究所证实。萱草提取物中含有丰富的芦丁、橙皮苷等类黄酮物质，可明显增加脑区去甲肾上腺素和多巴胺的浓度，提高海马区的脑源性神经营养因子的水平，表现出良好的抗抑郁作用及镇静助睡眠的健康功能。小鼠注射萱草花提取物后，表现出良好的促进睡眠及提高睡眠质量的功能。萱草提取物能提高小鼠血清和肝中超氧化物歧化酶（SOD）活性,抑制肝细胞活性氧（ROS）的产生，进而起到保护肝脏的作用。我国早期临床应用发现，接受萱草花提取物治疗的患者，其临床肝功能指标均有不同程度改善，表现出较好的治疗黄疸型肝炎的作用。

▲邵东市流光岭镇：黄花香飘漫山岗  摄影/疯子

“萱草生堂阶，游子行天下”。萱草寄托着远离家乡游子们的悠悠思乡情。“莫道农家无宝玉，遍地黄花似金针”。黄花菜满载着邵东人民对健康生活的美好追求。以后，在日常生活中，吃一道“食药同源”的“黄花菜”佳肴，是我们对美食生活的物质需求。在欣赏自然美景时，观赏秀雅的“萱草花”，是我们对美好生活的精神追求。萱草和黄花菜，忘忧益健康，称呼什么名，那就随我们自己的个人喜好吧。

责编：张德会

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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