家湘丨洞庭湖区菜：甲鱼独秀，辣条“有面儿”

三湘都市报 2023-11-06 16:16:39

“湖广熟，天下足。”百里洞庭，自然鲜美。沅水、澧水、沧水、浪水等30多条河流与70多个湖泊纵横交织，汉寿傍水而生。汨罗江蜿蜒绵长，淌过中国诗词之乡，蓝墨水的上游平江风味多姿。汉寿是“中国甲鱼之乡”，汉寿甲鱼是中国国家地理标志产品，2021年“味道湖南”金牌菜。汉寿甲鱼体薄片大，裙边宽厚耐嚼。近年来，湘菜提质多以新鲜甲鱼作为“面子菜”，摒弃干裙边发渍的传统方法。在市面上，以汉寿甲鱼为爆品的中高端餐饮像雨后春笋，如“王捌院子”“土鳖柴院”“大鳖小院”等。近年来，汉寿县大力推广生态养殖，做足做活物产文章。2022年，汉寿甲鱼产值达60亿元，出口量同比增长5.6倍，“土”味珍馐迎高光。平江县是国家绿色食品原料（水稻）生产基地县、全国休闲农业与乡村旅游示范县。“有天气预报的地方，就有平江人做辣条。”辣条起源于平江，平江又是“中国辣条之乡”“中国面筋食品之乡”，辣条产业无疑已成为平江的支柱产业，甚至诞生了辣条第一股——麻辣王子。平江的辣条以麻、辣、甜为主，采用豆制品、面制品、蔬菜制品及肉类卤制加工制作而成，吃起来口感劲道。近年来，平江县大力发展辣条产业，有力推动了农业品牌和农业产业发展。（文案陈潇剪辑李致远配音项炜）

责编：吴岱霞

一审：陈潇

二审：郭文雯

三审：周文博

来源：三湘都市报

我要问