北塔区马家回族村发展米粉产业助力乡村振兴

湖南日报·新湖南客户端 2023-07-19 11:53:09

湖南日报·新湖南客户端7月19日讯（通讯员陈映羲）“我们的速食回民米粉一共有五种口味，都是严格按照‘清真食品’要求进行加工生产的。一包速食米粉里面有新鲜臊子、牛骨汤包、真空包装米粉等多种食材包。”7月18日晚，在邵阳市北塔区茶元头街道马家回族村服务中心二楼会议室，湘潭大学化学院暑假“三下乡”实践服务团的成员们正通过网络直播的方式推介马家速食回民米粉。

作为邵阳市主城区内唯一的少数民族村，马家回族村以回民米粉产业作为乡村振兴的主抓手，于2014年开始投产建设五龙清真食品有限公司（又称马家回族村米粉厂），并于2019年申报成为扶贫车间，为村民提供就业岗位60余个，吸纳贫困户员工6名，联结带动本村贫困户53户200余人。

今年3月，该公司精心打造马家回族村速食回民米粉，甄选两年以上的早稻米，通过浸泡、磨浆、古法发酵、压团、榨粉等工序制成色泽洁白、滑韧，米香十足的老料粗粉。同时，为真正还原堂食米粉风味，米粉厂延续一直以来的清真食品做法，精选黄牛肉、牛后腿骨等新鲜食材，通过12小时的小火慢炖熬制高汤，以确保速食米粉的品质和口感；并用现榨香油制作大片牛肉、生炒牛肉、牛毛肚等臊子，深受顾客喜爱。

“作为一名在外读书的邵阳人，邵阳回民粉承载了我太多的回忆与乡愁。通过这一次的直播活动，让我更深入的了解到了邵阳正宗的回民米粉。”湘潭大学化学院暑假“三下乡”实践服务团成员康志宇在直播间一边宣传产品，一边分享感受。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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