随着老名酒掀起的全国化振兴风暴，众多老牌酒企都在找寻属于自己的赛道，老名酒振兴最近几年俨然成为“白酒行业风口”。那对老名酒而言，如何把握好当下的名酒振兴潮，实现弯道超车，重塑辉煌？历史文化底蕴要靠时间积累，名酒基因更要基于多种因素共同传承。想要踏上老名酒振兴之路，首先要拥有过硬的品质和深厚的品牌文化，其次拥有历年来在消费者心目中的良好形象与口碑，另外还要充分发挥品牌优势与历史文化的优良基因。如此，借助行业消费升级的历史机遇期，聚焦目标消费人群，迎来品牌振兴便指日可待。

巍巍岳麓山底，大美橘子洲畔，在溁湾镇繁荣了半个多世纪的白沙液酒厂，正欲在宁乡关山古镇重新唱响“百年匠艺•53优名酒”的兼香辉煌。作为中国兼香型创领者的白沙液，有着深厚的老名酒与历史文化基因。追根溯源，兴起于“中国历史文化名镇溁湾镇”的白沙液酒荣耀了半个世纪，而后又被作为新中国成立以后唯一由毛主席亲自命名的白酒，在计划经济时代“国宴”中扮演着重要角色，特别是湖南招待外宾发挥着关键作用。

白沙液的 光辉起点： 老名酒 的红色 基因

目前在市场上被消费者高度认可的历史文化名酒，其行业地位及影响力都源自新中国成立后的计划经济时代的几轮中国名酒评定。当下有白酒品牌把历史追溯到清朝，很快就有品牌把历史渊源追溯到明代、元代、宋代、唐代，但真正像茅台这样的超级品牌其实就追溯到解放前的品牌故事（特别是注重讲好新中国成立以后的故事）。白沙液的发展史在某种程度上也就是伴随着新中国成立后白酒发展史的一个映照。

“一座岳麓山，半部中国当代史”，在湖南师范大学的课堂上张国冀老师多次谈到这一话题，足以说明在当代历史上重要历史事件、人物与岳麓山的关系。清代中叶，长沙乡村开始出现手工酿酒作坊，称为“糟坊”。1912年，在历史文化名山岳麓山山脚下的溁湾镇是湘中水陆要冲，橘子洲就在溁湾镇畔的湘江之中，岳麓山下溁湾水出之侧自古就是长沙酿酒产业的集聚地，有“同茂长”、“德兴长”等槽坊以烧酒闻名。

新中国成立以后的长沙百废俱兴，为满足人民群众对美好生活的向往，1952年6月，长沙市烟酒专卖公司在本市溁湾镇“同茂长”等槽坊的基础上成立了长沙市专卖公司第一酒厂，接着办起第二、第三、第四酒厂。1952年12月合并为“国营长沙酒厂”。厂址设在当时溁湾镇的溁湾桥路85号，后因白沙液酒在全国声名远扬，此路更名为“白沙液街”。1972年，省市领导要求长沙酒厂开发一款接待专用酒，随即技术人员通过对茅台和泸州两家酒厂的考察，吸取两家之长，即浓香的入囗好和酱香的后味好，并汲取长沙名泉白沙井水来酿制，开发出了既不同于以泸州大曲为代表的浓香型，更异于以茅台酒为代表的酱香型，独具“浓头酱尾”的混合香型大曲酒（即后来的白沙液）。1973年5月，经省名酒、名烟会议确定，省外事办核准，将该大曲酒定为湖南省招待外宾用酒。1974年，毛主席来湖南考察，下榻在湖南九所宾馆，在晚餐上品尝了长沙酒厂的优质大曲酒后，认为家乡的这款白酒很好，随即将此款白酒命名为“白沙液”，从此“白沙液”品牌正式诞生。1978年2月经轻工业部食品发酵工业科学研究所鉴定：“白沙液，色，无色透明；香，香浓郁，酱正柔和，后味回甜，定为兼香型”。1987年，长沙酒厂在岳麓山乡观沙岭村征地80余亩，投资建设新厂区。1989年，第五届全国评酒会，白沙液荣获优质奖称号，位列53优名酒。1999年，长沙酒厂更名为白沙液酒厂。

白沙液的历史使命：当家人必将坚守长期主义

时间来到中国经济从计划经济往市场经济转轨的90年代，当年的国际亚洲金融危机、国内大量国有企业纷纷改制，以及后来长沙的城市化建设，导致白沙液酒厂迷失过方向，走过弯路，以及改制过程中出现很长时间的折腾与低迷，既有90年整个经济大环境低迷导致白酒消费不景气的因素，也有酒厂为探索转型找出路而走了不少弯路，最后为长沙城市化建设三次搬迁厂址。

2003年，白沙液酒厂改制为长沙白沙酒业有限责任公司，并且搬离老厂区迁往观沙岭；2017年，长沙白沙酒业再次迁往长沙宁乡关山古镇。2018年，可年产千吨储万吨酒的“白沙液酒庄”竣工落成。

在长达20多年的时间，尤其是经历了白酒“黄金十年”，白沙液在没有稳定大规模的酿酒基地，绝不像个别酒厂从外地收购基酒贴个标就售卖，或者直接卖条码给酒商。白沙液酒业董事长李应国、白沙液酒业总经理刘伟良、白沙液酒业销售公司总经理何纯这三个同事，当年作为中学的数理化把关教师，从事的是教书育人的职业，因为肩负着时代的责任，才开启实业报国的人生。正因为三位当家人的教师背景，白沙液酒业为长沙城市规划与建设三次搬迁；正因为三位当家人的教师背景，白沙液酒业一直合法经营主动给国家创造税收，给当地创造大量就业岗位，不断升级酿造工艺。正因为三位当家人的教师背景，白沙液在前面白酒行业的黄金时代，在自身条件不具备的情况下，宁愿错失发展机会也不昧着良心向消费者兜售一瓶经不起推敲的白酒。白沙液董事长李应国告诉记者，白沙液品牌的建立需要好几代人上百年的努力，但如果不加爱惜，品牌塌方几年时间就够了，所以前面20年酿造的白酒都被封印在酒窖用作未来的调味酒，不敢透支白沙液作为高端名酒的品牌信誉赚快钱。

如今，白沙液酒庄在“万事具备只欠市场东风”之际，白沙液在长沙市场快速发展的基础上，将在湖南集中力量进一步打造品牌宣传矩阵，通过多维度、立体式的品牌传播和渠道推广，不仅有效提升产品认知度和消费者关注度，还能进一步唤醒和焕新白沙液的品牌价值，助力白沙液在“白酒新周期”获得更好发展,重拾昔日风采，完成董事长李应国提出的到2025年企业年销售收入5亿、2030年实现企业年销售收入25亿元的任务，实现白沙液酒作为老名酒的复兴。

正如富盈酒业董事长傅垠所说，“现在白沙液在长沙当地的品牌知名度和影响力都有了明显复苏与提升，消费者从口感品质、饮用体验上对白沙液越来越认可，与客户的推荐成交率更高，这一切都与白沙液几位当家人20多年对品牌、品质的长期主义坚守有关系，我对做白沙液产品、对企业发展超级有信心”。

白沙液的复兴之路：继承与发扬独到的酿造工艺

白沙液的酿造技艺则延续了长沙老酒坊代代相传和近百年的酿造工艺，更受长沙地区几百年来最纯粹、最传统的酿酒方式熏陶。古法酿古香，白沙酒业的酿酒师傅仍是当年长沙老酒坊的嫡系传人，继承了地道的古长沙酿艺，酿出的可谓是纯正的湖湘之味。

上世纪70年代初期，长沙酒厂采用上等粮食、专取白沙井水、用独特的工艺、精工酿制成的白沙液酒：清亮透明，醇厚甘冽，曲香浓溢，酱香突出，清香馥郁，纯正柔和，后味回甜；集茅台、泸州二曲之长，别具风格；装璜也富有民族特色。白沙液，1978年首次出口，1979年被评为湖南省名酒第一名，1984年获轻工部银杯奖。

美酒出自名泉。白沙液酒质好，源于白沙古井水，白沙古井位于长沙市天心阁下白沙街东隅城南回龙山下。清《一统志》载：井“在 县东南二里，广仅尺许，最甘冽，汲之不竭”。明清以来，井旁留下无数石刻，誉该井为长沙第一井。1950年以后， 该井得到多次修整，现有井穴四个，各2尺见方，甘露从井底涌出，终年不断。究其原因，回龙山下这一带，岩层结构：上为网纹红土，中层为夹沙砾石，下层为页岩和泥质砂岩。网纹红土透水，将吸收的大量雨水、储存在中层里，而下层隔水、如同地板、水无法下渗，使水聚集在2米厚的沙砾层里，通过白沙井而涌出。白沙井背靠回龙山，山上草木茂密，地下水源丰富，四季水源不绝，久舀不干，虽满不溢。井水经无数关口过滤而后汇入，澄澈透明，加上溶入了无机盐矿物质，水味清凉甘甜。取白沙井水烧开，不生水垢、没有涩味、略带甘甜，色、香、味俱佳。故用此水酿酒，其味亦与众不同。

1978年2月经轻工业部食品发酵工业科学研究所鉴定：“白沙液，色，无色透明；香，香浓郁，酱正柔和，后味回甜，定为兼香型”。由此白沙液酒奠定了其中国白酒兼香之源的地位。

80年代，以鲜明的醇香甘美之个性开创了浓酱兼香白酒之先河，风头直逼茅台与五粮液，并与其合称“国内三大名酒”，多次跻身国宴用酒之列，并被定为湖南省招待外宾专用酒和政府接待酒。

90年代，白沙液产品远销海外，六获金奖，在香港国际名酒博览会上获特别金奖，慕尼黑国际酒类博览会金奖等，造成白沙液在市场上一瓶难求，个别单位招待还必须找主管部门领导签字特批。

历史已成过去，面对未来，无论是实现中国名优白酒复兴、企业长足发展，还是振兴湘酒光荣使命，白沙液酒业的责任重大。

2017年，白沙酒业重新起航，将酒厂搬迁到了宁乡关山古镇，并在这里投资1.2亿元新建了一座园林式酿造基地”白沙液酒庄”，一期窖池102口,可年产原酒500吨（酱香400吨，兼香100吨），并在2019年完成试生产，2020年正式投产，2021年、2022年分别实现满负荷生产。据悉，白沙液二期车间正在筹建，未来白沙液酒庄将形成3000吨原酒年产量，其中酱酒2000吨，兼香1000吨，同时将建成1.2万吨储酒能力的酒库。

何纯向笔者表示，白沙液拥有数千吨老酒储备、三千吨年产酿造能力，悠久的历史，老百姓耳熟能详的品牌，主席命名的背书，白沙液要走出去，首先要把湖南市场做好，要把长沙市场做好，湖南人特别是长沙人对白沙液酒是有感情的，都能接受白沙液酒。接下来白沙液将从长沙本地市场出发，利用好白沙液的生态环境、好粮原料、工艺品质、窖藏优势等独特条件,立足品质制胜同时，用创新的销售模式，让售点老板卖得放心，省心，安心赚钱。（李重臣 何纯 苟军）

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来源：新湖南客户端