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相见端午•非遗里的郴州㉛丨嘉禾倒缸酒酿制技艺

湖南日报·新湖南客户端 2023-06-21 14:16:35

嘉禾倒缸酒酿制技艺历史悠久，据传起源于东周时期。嘉禾倒缸酒属半干型黄酒类，是在嘉禾水酒酿造技术的基础上改良而成，其工艺特点是将糟烧成水酒或烧酒倒入未兑水的甜糟中，存贮若干天后即成。因在酿制中将糟烧或水酒，或烧酒倒入糟缸故得名“倒缸酒”。2009 年，嘉禾倒缸酒酿制技艺列入第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录。2021 年，嘉禾倒缸酒酿制技艺列入第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

责编：姚铮铮

一审：姚铮铮

二审：李秉钧

三审：陈淦璋

来源：湖南日报·新湖南客户端

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