在长沙火宫殿，品老长沙早茶的味道

2023-04-17 10:39:40

每当提起“早茶”二字的时候，大众的脑海里总是不自觉想到广式早茶。其实不然，我国盛行上茶馆饮茶的城市首推重庆，其次广州，再次长沙。

和广式早茶类似，长沙早茶通常以面点为主，如糖包、肉包、烧卖、脑髓卷等，也有糖油粑粑、臭干子等小吃。

但喝茶的形式却不太一样，小茶杯不大符合长沙人的气质，他们钟爱人手一个“霸缸”，一边闲聊一边饮茶。舒适惬意的长沙早茶，宛如有滋有味的长沙人，随和且热情。一杯早茶，可以从早上6点，喝到10点，不仅仅是满足口腹之欲，更是体验长沙市井生活的万种风情。

几百年间，火宫殿承载了老长沙人一代又一代的回忆，也一直作为承载着长沙早茶与小吃文化的传统场所，不仅代表了长沙小吃的源头，更代表了长沙人生活方式的写照。

火宫殿，作为长沙最受欢迎的特色景点之一，来到这的人数不胜数。由于消费习惯变迁，生活方式层出不穷，火宫殿的早茶文化却鲜为人知。

火宫殿的茶馆有百余年的历史，是名副其实的“中华老字号”。早晨听首戏曲、配杯清茶、吃口大包子、喝碗猪血汤、遛鸟、下棋，借由这些消遣开启愉快惬意的一天。

随着户外经济的迅速发展，年轻人已经不拘泥于在室内进行活动，越来越多的人去露营、逛市集，在户外享受一切有意思的活动。

对火宫殿而言，新春的庙会代表对传统文化的延续与传承，那么一场热闹的游园市集，便是将老长沙的生活方式重回至大众眼中，带领大家体验一场穿越百年的生活回潮。

4月15日-4月16日，火宫殿举办了一场国潮市集，现场陈列了众多与传统文化相关的摊位及活动，捏面人、糖画、吹糖人、剪纸、棕编、脸谱、画像、毛线编织、手工饰品应有尽有，还有戏曲演绎表演，开启了一场与传统文化的近距离对话，吸引了无数人驻足打卡。

除了热闹非凡的集市，早茶也是这一次活动的一大亮点。要说早茶吃什么，湖湘独有的饮食文化缔造出各式各样的美食，任君挑选。

好比臭豆腐，火宫殿是长沙臭豆腐的发源地，其制作技艺在2021年被列入国家级非物质文化遗产名录。火宫殿出品的臭豆腐，选料讲究，芳香爽口，几百年来都深受大众的喜爱重口的长沙人在早茶时刻也会点上一份，酥脆的臭豆腐内里包裹满浓香的汁水，咀嚼间尽是满足。

火宫殿的龙脂猪血，其历史最早可追溯到民国时期。鲜香可口的龙脂猪血，每一道工序都有其严格的操作规程，出品后细嫩滑爽、鲜香可口，连里头的汤汁都不忍心错过。

还有每一个都炸得金黄酥脆，内里裹着大颗的葱花的葱油饼，一口咬下去，恰到好处的葱油香味溢满嘴。

甜味的非糖油粑粑和糖饺子莫属。桂花糖油粑粑，经糖油融化后当日现熬，更舔一丝糯软香甜，而长沙街头极为常见的小吃糖饺子，承载着很多长沙人的童年回忆，也是许多人早餐会选择的食物。

脑髓卷起源于清，清末文学家王闿运曾写下了一首吃脑髓卷的顺口溜：“润如油，落口消，甜不腻，佐以椒，赏其美，乐无涯。”外观如瓦块的脑髓卷，面皮轻薄、晶莹剔透，吃起来质地细软，还能回甘。

文化底蕴深厚的火宫殿，结合了过去与未来，倾情打造了一场集拍照、打卡、逛吃、互动的全天市集、一场热闹非凡的市集。也在一杯杯或清香或浓郁的茶里，搭配着老长沙的传统美食，品长沙城的风土人情，也品出了一丝老长沙人们的珍贵饮茶记忆。

责编：何婷

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