雨水节气之后，吃些季节的味道

2023-02-23 11:19:04

“立春一过，实际上城市里还没什么春天的迹象，但是风真的就不一样了，它好像在一夜间变得温润潮湿起来，这样的风一吹过来，我就可想哭了,我知道我这是被自己感动了。”——电影《立春》。

电影里的春天总是北方荒凉地里，那些枯槁的枝丫抽出了嫩芽。长沙则是如《岳阳楼记》里写的“若夫淫雨霏霏，连月不开”那样。好不容易的晴天，要去吃点好的，且有季节的味道。

那晚又去了鲤隐台。在长沙城市的北边，一大片庄园一般。岛上有一个一个的包房，四周围绕着大片的池塘。夕阳从那边落下，树倒影在湖面，连绵起伏，又波光粼粼。

香椿芽，每年开春的时候，在香椿树上长出酱红色的嫩芽，被人一把薅下来！我经常想它们是如何活下去的，可能是靠那些不喜欢吃香椿的人，才活下去的吧。用滑蛋炒的方式，热锅冷油，蛋液混合切碎的香椿，慢炒。迅速的装盘。蛋液还是微微流淌，似凝固非凝固的状态，把一口春天的味道牢牢锁住。入口了，才喷涌。奇香扑鼻，那种春天独有的生命力，带着冰河融化，四季轮回的味道，就让人兴奋了起来。不吃香椿的同桌，也朵颐了起来。想想，香椿树，又是一大劫啊！

在有粤菜出售的餐厅，似乎都有脆皮乳鸽这道菜。乳鸽先入冷锅卤水，浸入了味，再慢火煨熟，表面挂一层玻璃浆，热油淋之。等色泽金黄了，就好了。而这家餐厅在脆皮乳鸽的基础上加了炒香的白芝麻，谷物的香和动物皮脂的香，镶嵌又交融。一只乳鸽被斩成了四块，用手指捻起，撕开，肉眼可见的汁水流淌下来。酥脆的皮壳之下与肉体间的缝隙里，是融化了的脂肪，再反向渗透到肉里，成为细嫩纤维里，流淌的鲜美。

生态养殖的河鳗，丰腴得像个懂事的爱人，不争抢那些容易流逝的短暂的璀璨，而是把岁月有过的沉淀，用一种雍容的姿态表达出来。再加上豆酱的咸鲜，那种土制的大缸里，唯独只有盐和阳光。在微生物的作用下，那种天然的来自谷物的咸鲜，是在鳗鱼的鲜甜之外，舌尖上能虏获的另一种美好。周围一圈藏香猪的仔排，肉质扎实，汁水充盈，吸饱了汤汁，带着肉香与油香。搭配鳗鱼，在口腔形成了完美的旅程。当然，鳗鱼对于很多人来说，还有着不可言状的好处。

春天里的食物，总是要带着些许奇香和澎湃的生命力的。简单理解为一种生命能量的转移。吃过这些，那些筋骨缝缝里都会有些力量吧！

文|喜儿图|晶晶

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