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王辉 蓝玉春 湖南日报·新湖南客户端 2023-01-05 15:24:54
湖南日报·新湖南客户端1月5日讯（通讯员 王辉 蓝玉春）眼下正是冬笋冒尖出土的黄金季节，在江华瑶族自治县码市镇，当地村民正抓紧时机采收冬笋，不负竹林冬季馈赠的这道美味。由于近年来乡村物流的发达，村民们采挖出来的冬笋可以第一时间通过快递发往全国各地，收入得到进一步增加。
吃过午饭，码市镇民主村的李凤莲老人就背上竹篓，带着小孙女来到后山的竹林里寻找采挖冬笋。虽然已是冬季，竹林里依然青翠欲滴，空气中飘荡着竹笋的清香，吸引着人们过来采挖。采挖冬笋是一项技术活，凭着多年挖冬笋的经验，李凤莲在一棵竹子前停下了脚步，仔细观察以后，用手中的锄头轻轻拨动一片毫不起眼的泥土，小心地挖开，一颗包裹着黄色外皮的鲜嫩冬笋就在泥土里显露了出来，用力挥动锄头，几下就把冬笋挖了出来。别看挖冬笋容易，前提是需要特别的眼力，不然就算把冬笋踩在脚下也发现不了。
“把这个叶子扒开，扒开之后有些地方开裂的，开裂一挖下去就是有竹笋。”码市镇民主村村民李凤莲说。
民主村有近15000亩山场，其中有三分之一左右是竹林，除了冬笋之外，几乎每个季节都有不同的鲜笋上市，前几个月由于天气干旱，导致今年的冬笋遭受了不同程度的减产，但是，李凤莲仍然能挖到不少数量的冬笋，等开春过后，又会有春笋冒出来。
“一年冬笋反正从十一月挖，挖到十二月，也是三百斤。到了春天春笋的时候，可能也是挖三百斤左右。讲收入，今年是九块钱一斤，三百斤两千多块钱。”码市镇民主村村民李凤莲说。
不到一个小时的时间，就挖到了二十多斤的冬笋，李凤莲准备回家整理一下，挑选出大小个头合适的出来好送到镇上赶着发快递到长沙。
实况：今天我妈挖回来的冬笋，我妈现在准备把它削好，打包发到长沙去。
儿子赵李勇早就在家里等着了，除了帮着李凤莲整理冬笋，还掏出手机现场拍起了短视频。三年前，在外打拼的赵李勇选择回到家乡发展，在村里承包山地种起了特色水果“黑老虎”，去年首次挂果就获得了丰收。闲暇时间，他会用手机记录乡村的特色风景和山珍特产通过社交软件向外进行推介，坐在家里就能接到不少订单。
“很多人经常看见我发的冬笋，所以他就有些在后台跟我联系，说叫我下单。”码市镇民主村村民赵李勇说。
冬笋口感脆嫩、营养丰富，加上只有特定时节才有，被称为山珍，成了当地人过年必备的餐桌美味。冬笋有很多做法，最经典的就是冬笋炒腊肉。将冬笋去壳洗净切片，腊肉蒸熟以后切块与冬笋一同翻炒，冬笋本身味道甘香，又能吸油，用它来炒腊肉，不仅可以吸油，还能提鲜，搭配上新鲜的蒜叶，出锅之后香味格外浓郁，是餐桌上最受欢迎的菜品之一。
据了解，合理的采挖不仅不会影响竹子的生长，反而会让来年竹林更加茂盛，村民一年四季光是挖笋也能得到一笔可观的收入。
“交通越来越方便，快递也到门口了，我们的土特产也（卖得）越来越好。”码市镇民主村村民李凤莲说。
责编：蒋慧
来源：湖南日报·新湖南客户端
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