文/向邦平

里耶秦简博物馆一枚馆藏秦简记载：“二十七年（公元前220年）五月戌辰水下五刻，走荼以来。”这枚秦简中的“荼”究竟是什么意思呀？

依据《康熙字典》《说文解字》等文献记载，“荼”的意思有多种。

《诗·邶风·谷风》:“谁谓荼苦，其甘如荠。”毛 传:“荼，苦菜也。”汉 王逸《九思·伤时》:“堇荼茂兮扶疏。” 清曹寅《和孙子鱼食荠诗寄二弟》之二：“平生餔餟意，未改茹园荼。”以上诗文中的“荼”是“苦菜”的意思。

《诗·周颂·良耜》：“以薅荼蓼。” 孔颖达 疏：“蓼是穢草，荼亦穢草。”以上诗文中的“荼”是“杂草”的意思。

《诗·郑风·出其东门》：“出其闉闍，有女如荼。”《国语·吴语》“万人以为方阵……望之如荼。”韦昭注:“荼，茅秀也。”《汉书·礼乐志》:“颜如荼。”颜师古注：“荼，野营白华也。言此奇麗，白如荼也。”以上诗文中的“荼”是“茅草”的意思。

此外，“荼”还有味苦、苦、痛苦的意思（如荼毒等）和“塗”通（如荼炭等）。

考古专家和古文字学者们基本认同：里耶秦简中的“荼”是“苦菜”的意思。

综合分析《诗经》《里耶秦简》《九思》等文献记载的“荼”和专家学者们有关里耶秦简中“荼”的判断可知：西周、春秋战国、秦、汉以来，一直有一种叫“荼”的“苦菜”在华夏大地上的黄河及长江流域喷薄生长，在人们生活中频频出现，在诗文歌辞中闪亮登场！

这种叫“荼”的“苦菜”到唐朝时又有一个新名称：茶。

唐陆羽《茶经》：“一曰茶，一曰槚……”“槚，苦茶”“谓茶……早取为荼……”宋杨万里《<颐菴诗稿>序》:“至于荼也，人病其苦也，然苦未既，而不胜其甘。”清顾炎武《日知录·茶》:“荼字自中唐始变作茶。”《康熙字典》（2002年版）：“荼陵，县名。在长沙”“又茶陵，地名……茶之始，其字为荼”

汉字“茶”最早出现是在中唐，中唐以前无汉字“茶”。“茶”是由中唐以前的“荼”转化而来。中唐以前的“荼”有一个主要的意思是“苦菜”。由此可见，里耶秦简中叫“荼”的“苦菜”和“茶”确是有密切的联系。

诚然，直到今天里耶周边的酉水流域土家族地区依然流传一种用以“茶”为主要原料的“苦菜”———“油茶汤”

《中国土家族大辞典》、林继富《酉水流域土家族民俗志》等文献记记载：油茶汤是土家族地区的一种日常食物。制作时，先用食用油将适量茶叶炸至金黄，后加水，并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等佐料，水滚开后倒入碗中，再加入泡货，即：炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等，即可食用。油茶汤的制作关键是茶叶的质量和炸茶叶的火候，佐料和泡货的选用可随人口味而调配。

“油茶汤”具有较好的食用和药用价值。里耶周边酉水流域土家族地区民谣说：“不喝油茶汤，心里就发慌”“一日三餐油茶汤，做起活来硬挷挷”“一天不喝油茶汤，满桌酒肉都不香”。

汉语“菜”土家语叫“哈车”（汉字记音），汉语“茶”土家语叫“阿车”（汉字记音），土家语“车”汉语意思是“水”。汉语“菜”和汉语“茶”在土家语境里皆是同“水”有关的食物，汉语“菜”和汉语“茶”的土家语发音相近，甚至在一些地方完全相同。在土家语境里“菜”和“茶”似乎是同一类食物。“茶”的味道主要体现在“苦”和“香”。里耶周边酉水流域土家族地区常常将“茶”“饭”联系在一起名为“茶饭”，土家语叫做“阿车直”（汉字记音）。由此可见，在里耶周边酉水流域土家族地区“茶”是一种名副其实的“苦菜”。

从《里耶秦简》走进《诗经》《九思》；走进《茶经》;走进里耶周边酉水流域土家族地区民俗。综合分析考证，可以得出结论：中唐以前，“茶”叫“荼”，这时“茶”的功能主要是加入油盐作为“苦菜”来下饭。中唐以后，文献中正式出现“茶”的名称，这时“茶”的主要功能是用开水冲泡作为饮品来解渴消闲。虽然，如今“茶”的主要功能是解渴消闲。但是，在里耶周边酉水流域土家族地区依然保留着“茶”作为“苦菜”来下饭的古风———“油茶汤”。

（一审：向莉君 二审：李寒露 三审：彭业忠）

作者：文/向邦平

责编：向莉君

来源：新湖南客户端

版权作品，未经授权严禁转载。湖湘情怀，党媒立场，登录华声在线官网www.voc.com.cn或“新湖南”客户端，领先一步获取权威资讯。转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。