学校、医院“阳光厨房”安装覆盖率100%，湖州如何守护餐桌上的安全

湖州在线 2022-11-17 16:19:30

11月16日上午，湖州市市场监管局对湖州学校、医院食堂进行食品安全检查，记者也随队探访，看看食堂的食品安全保障做得咋样。

市中心医院是当天检查的第一站。检查人员对食堂的经营许可资质、食品原料采购查验等等进行了检查。记者看到，整个后厨设备干净锃亮，洗好的蔬菜、肉、水产分类分筐摆放。不仅如此，初加工间、切配间、烹饪间、备餐间等重点区域都接入视频监控，并将视频接入市场监管智慧监管平台和“湖州厨房革命”APP。“我们一共有25个监控，手机点一点就能看到后厨的所有情况，这样一来能够督促工作人员更加规范处理食品，另一方面，也能让就餐的医务工作者和患者吃得安心。”市中心医院膳食科科长张国强说。

随后，检查人员还前往湖州市第五中学教育集团仁北校区进行检查。在该校区，处理食材的刀具、砧板、抹布都用红绿蓝三色分开，每一道烹饪的食物都留样保存。不仅如此，“厨房革命”的监控探头实时监控着后厨的各个角落，家长手机里的“湖州厨房革命APP”都能看到。“在此基础上，我们还实现了物联感应设备、AI智能抓拍全覆盖。备餐间、消毒柜、冰箱的温湿度，备餐人员是否规范，设备都会捕捉。”该校副校长陈辉斌说。

“从今天检查的情况来看，总体情况还是比较好的。”市市场监管局餐饮服务食品安全监督管理处副处长杨轶平介绍，近年来，湖州持续深入开展“食安校园”“食安医院”等系列行动，不断擦亮“食安湖州”品牌，目前，全市学校、医院“阳光厨房”安装覆盖率已达100%，群众食品安全满意度不断提升。

“通过推进责任落实常态化、硬件设施标准化、组织管理规范化、监管方式智慧化、社会共治多元化等‘五化举措’，全市学校、医院食堂食品安全水平都有了较大的提升。”杨轶平介绍，对于学校，我市出台了《湖州市校园食品安全管理规范》，明确“食安校园”领域建设、管理的具体标准，并打造了食安校（园）长负责制等内部监督体系和食安隐患“洗楼”式排查等隐患治理体系；对于医院，我市则推动全市医院食堂食品安全在责任落实、硬件设施、组织管理、风险防控、智慧监管、多元共治等方面的建设，全面提高医院食堂食品安全管理水平。
　　据统计，目前，全市601家学校食堂全部达到B级（含）以上，其中，373家已达到A级，就餐500人以上食堂已实现A级全覆盖；全市被评定为餐饮服务食品安全监督量化等级A级的医院食堂共25家，医院食品安全保障水平显著提升。
　　记者：张翔汪熹玥
　　编辑：王儒纲
　　责编：陈雯

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责编：方兴

来源：湖州在线

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