东安：端午临近炸肉香粽加工忙

湖南日报·新湖南客户端 2022-05-27 17:02:27

湖南日报·新湖南客户端5月27日讯（通讯员张祖智何丽唐孟明）端午佳节临近，东安县白牙市镇石桥村村民蒋七玲格外忙碌，她加工制作的炸肉香粽因香而不腻远近闻名，目前每天上门订购量超六百只。

“五花肉要炸成金黄色、金黄色，包出来的炸肉香粽口感香而不腻。”蒋七玲今年五十岁，上世纪八十年代在外打拼时，就学会了包粽子。2001年，蒋七玲回到家乡，由于当地婚假、寿宴、添丁都有送粽子的风俗，她便与爱人来到临近的石期市镇，租下临街一座老屋，专门做起了粽子生意。二十年来，蒋七玲不仅实料做粽，诚信经营，而且根据生活水平的提高和顾客的意见，不断探索推出粽子新品种、新花样。

蒋七玲说：“我一开始包三角粽子，后面包板栗粽子、肉粽、蛋黄粽子，每个人的口味不一样，按顾客的定做口味的粽子。”

近些年，蒋七玲推出了一款炸肉香粽，将五花肉洗净，先切成一斤左右的方块，放入水中煮熟后，取出改刀成小块肉，用油慢火煎炸至金黄，添加一定量的食盐和五香粉、芝麻拌匀，再包入到粽子里。这样的粽子煮熟后，炸肉与糯米和芝麻的香味相互浸透，不仅口感更好，而且少了油。

“他这个粽子肉先炸过，所以很香，蛮好吃。”前来购买肉粽顾客陈解春评价。蒋七玲的这款粽子一推出，就受到顾客的广泛好评，东安县城和零陵、冷水滩等周边地方有很多人知道了她的炸肉香粽。端午来临，当地不少在外人士都委托亲友前来定购。

蒋七玲说：“现在端午节来了，我炸肉香粽一天可以卖五六百个，端午节那天最少可以卖一千个以上。”

责编：吴方明

来源：湖南日报·新湖南客户端

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