新湖南客户端8月8日讯（记者 朱倩）我省自7月28日报告首例江苏南京禄口机场关联病例以来，“疫”字当头，已经成为广大市民的共识。“网红”长沙街头没有了往日的繁华热闹，8月7日晚，华灯初上，往日人声鼎沸的五一广场变得一片静谧，原本车水马龙的五一商圈也是门可罗雀。

▲长沙中山亭，平日在此乘凉的市民已自律地“宅“在家中

时隔一年多，更为难缠的“德尔塔”病毒，给疫情防控带来了更严峻的挑战，湖南餐饮企业面对这一轮疫情，担起社会责任秀出“湖南速度”，展现出“湖南信心”，齐心打响防疫战。

▲入秋后的长沙街头，市民纷纷自觉待在家中

“熬出头”将更具人间烟火味

“新一代发酵型火锅底料经过内部专业集体测试通过，这是目前世界上最新的火锅底料炒制技术与最新配方，大家可以尝鲜啦!”位于解放西路的山城九格火锅店总经理叶俊，在晚上9点发了一条朋友圈。7月29日以来，原本一天有近14小时待在店内的他调整了自己的工作时间。

▲店员正在整理门口的防疫温馨提示

山城九格火锅于7月24日正式开业，作为长沙本土火锅标杆企业的他们在开店首日便创下了排队近1000桌的好成绩。

▲山城九格火锅店内，市民保持适当距离享受美味

“开业那段时间天天火爆，本地人、外地游客纷纷来打卡。这得益于火锅店的位置与在长沙累积的名气。”叶俊回想起开业盛况有点兴奋，“目前我们公司所有员工的心态都挺好的，为了避免人员聚集，原本制定的开业优惠方案也暂停了。我们选择在市中心开店，是为了与长沙的心脏融在一起，现在就是决心与政府一起齐心防疫，与湖南人民一起等待人间烟火味重燃。”

“是休整，不是暂停”

同样调整了宣传方案的还有长沙网红糕点品牌--墨茉点心局。7月31日是该品牌的答谢日，按照原计划，墨茉点心局创始人王瑜霄将放弃当日近100万的营业额，拿出30000份点心免费赠与长沙市民。

“为了让大家错峰兑换，我们将原本的领取时间延长了15天。这几天公司600多名员工已经开始陆续休假，给大家一个休整时间。长沙恢复元气的那天，大家才好全心投入。”谈及最近的安排，原来在电视台工作的王瑜霄显得尤为从容。

▲验证“双码”后，外卖员正在取餐

据该品牌工作人员介绍，早在一个月前该公司符合接种新冠疫苗条件的员工均已完成接种，大家也陆续完成了核酸检测。“我最担心的还是我们墨茉无声店的员工，刚走上工作岗位的他们心理承受能力可能弱一些。”7月以来，该品牌已连开两家为听障人士筹备的店铺，“今年开设十家墨茉无声店的计划不会搁浅，我们对政府有信心，对自己有信心”。

“我们长沙人耐得烦、霸得蛮”

把控门店防疫情况、减少门店工作人员、指导加盟商开展防疫系列工作、为一线防疫人员送去爱心餐，湖南本土热卤品牌盛香亭创始人小小和廖宗毅夫妻这段时间更忙了。“之前忙着扩店和员工培训，这几天要做的事情就更多。响应政府号召，减少来考察和培训培训加盟商，同时安排门店员工轮休。空闲的时候我们就轮流去门店转一转，担心年轻的员工有疏漏，大多数时间都是响应政府号召宅在家。”

▲门店就餐的食客已明显减少

小小和廖宗毅都是土生土长的长沙人，长沙人耐得烦、霸得蛮的特质在他们身上体现得淋漓尽致。“营业额下降到平时的70%以上我们就会选择临时闭店，及时止损。盛香亭在湖南门店多，消费者也不用担心吃不到，点外卖还有优惠。有么子要烦躁的咯?冒得么子是过不去的嘞，最辛苦的是一线防疫人员。”

秋天的第一杯奶茶如期而至

今年的立秋时间是8月7日下午，可在上午10点左右，外卖平台一开，奶茶的订单便不断涌进来。

▲店内十余位店员正在处理线上订单

“今年秋天的第一杯奶茶好像比往常来得更早一些。” 湖南本土水果茶品牌果呀呀相关负责人表示，在长沙的35家店均正常营业，门店的员工以95后为主，公司更注重他们的安全和健康，外卖订单增多店员的工作时间也随即调整了。

▲奶茶店内，店员们正专注处理线上订单

记者在位于国金街的书亦烧仙草门店看到，前来点餐的顾客明显减少。“大家很默契地减少了出行，跟一年多年相比，长沙现在并不是不能出门，而是小哥哥小姐姐们都太自律了。今年秋天的第一杯奶茶并没有取消，大家的快乐从线下转到了线上。我们今天的外卖爆单了，在考虑要不要增加工作人员。”书亦烧仙草的负责人迪哥是位80后，对于90后及00后的消费心态他颇有研究，“之前忙着为河南灾区捐款捐物，现在每天操心长沙400多门店的防疫情况，就怕自己有疏漏给政府添麻烦”。

潜心创新 静待下一个时机

同为80后的小武是老许家餐饮品牌部负责人，此时的他正与70后的湘菜大师许璨一同研究下一季即将推出的新品。以“腊肉”征服湖南消费者的“老许家”在小暑节气前后推出了腊肉小龙虾为当季主打菜，他们向记者坦言，“腊肉小龙虾是一道非常适合外卖的菜品，最近点单的菜品上多以下饭菜居多，因为受过系统的培训，门店接单也是得心应手。“现在就是利用时间抓管理，做培训，梳理新的运营计划，提高待客服务。”

▲防疫温馨提示，已成为门店的“标配”

▲大多数市民已选择网上下单

以“好友家人齐分享”为品牌slogan的贰伍捌禄豆糕品牌创始人张骏良，是地地道道的九零后长沙人。7月30日以来，拥有11家直营店的该品牌暂停了4家店铺的营业。“目前会把大部分的精力放到中秋节的月饼预售和团购业务开拓上，我们已经跟一线防疫单位取得了联系，有需要随时有人、有能力顶上。这是我们90后湖南人的责任和担任。”

▲井然有序的长沙街头

20多天前，在河南遭遇极端强降雨损失严重之时，以“黑色经典臭豆腐”“蛙来哒”“57℃湘”等33家湖南特色餐饮品牌为代表的“好餐盟标杆餐饮联盟”在一天内筹集价值150万余元的物资援助河南。在过去十多天里，湖南餐饮企业第一时间配合防疫工作、开展核酸检测并督促所有门店员工完成新冠肺炎疫苗注射。

大家打了一场“与时间赛跑”的主动仗，主动切换“状态”，在各自不同的“战场”上密切配合，充分发扬着湖南人“吃得苦、霸得蛮、耐得烦”的精神，打败“德尔塔”，我们，必定可以。

责编：樊汝琴

来源：新湖南客户端