文｜任大猛

作者系长沙美食写作者、长沙历史写作者、长沙民俗研究者

有个笔名叫 “乡里人”者，忽然在九十多年前，即1924年8月的长沙报纸上，写起“歪诗”来，几乎一日一首。

他说，在 “七里三分的长沙城中，人多如蚁，偶行商街上，无论哪处，都是摩肩擦背，略不经意，不是撞倒，就是挂伤，似这样的热闹，所以那百行生意，也就乘时发达起来了，在小初到这里游览，深恐脑筋藏纳不了许多东西，因而情急智生，凡和我耳目相接触的，都用笔述了出来，且为便于人家记忆起见，更编成韵语，自命曰：歪诗。歪的意义，即不敢自居于正诗之列也，且全无次序，随时随物，即行提笔写出”。

不过，这位可爱的 “乡里人”的“歪诗”，似乎只写了14首，以后就无下文了。“乡里人”所写的长沙“歪诗”，写得最多的就是长沙的吃喝生活，看来在旧时，长沙的美食氛围就很好。

我爱便宜烧鸭子，每逢招饮必相从

第七首写茶馆说： “一碗杯杯把水添，点心瓜子手随拈。是非邀汝来分辨，负贩凭君好打尖。乱说弹词犹有味，自称细叶好包盐。百钱尚忆当年话，岑抚潜逃清室潜。”由长沙茶馆忆及1910年的抢米风潮及清王朝的沦亡，颇寄兴亡之慨。

当年，长沙面馆和米粉馆颇为发达，写面馆诗说： “一例长沙数百家，老年规矩未曾差。座添小碟无多味，室有佳宝岂不哗。嗜好独殊呼免码，兴来还喜吃堆花。可怜龛内关夫子，日夜看人乱剔牙。”

长沙在繁盛时大小面馆竟有几百家之多。而码子从光头（免码）至堆花，尽可享用，当然面馆里时常供奉着武财神关公，他日夜站在墙上，看着吃面的人们剔着牙。

米粉馆诗说： “青石街头半雅亭，缘来居上有佳名。剖开浑沌呼冲蛋，调剂盐梅进沸羹。异味不须钱几许，定盘犹见价公平。更宜早起空心后，一盏饶人得意鸣。”

当年，长沙著名的粉店与面馆是分开的，著名的有半雅亭，同时供应甜酒冲蛋，并以盐梅入汤中，起到调酸的作用。

当时，长沙既有酒席馆也有炒菜馆。炒菜馆的档次较低，像如今的炒盒饭小店或者盖码饭店，炒菜馆诗说： “几角分餐价尚廉，也堪大腹肆狼吞。只愁点菜吾非主，不浪开花伊尚贤。禁酒似嫌风趣少（注：青年会食堂，禁酒，说犯者罚洋两元），卖冰多在暑期边（注：各炒菜馆在暑期中多有卖冰者）。三三五五争喧座，荤素牌悬着眼先。”

长沙 “歪诗”特为李合盛写了一首诗名为《牛肉馆》，诗中说，李合盛“筵供多品无他物，目有全牛供独锅”，并说李合盛装修好，档次得到了提升：“于今合盛门楣改，座上高朋冠尽峨。”

当时，长沙酒席馆有名的是玉楼东、挹爽楼、徐长兴等数处。酒席馆诗曰： “传名鸡肚玉楼东（注一），以后楼重处处崇。把酒邀人同挹爽，开轩此地更威风。盈门车马皆佳客，入座雏伶有妙容。我爱便宜烧鸭子，每逢招饮必相从（注二）。”

本诗下有注释二，注一说： “饶石顽诗云：麻辣子鸡汤泡肚，令人遥想玉楼东。”

现在，人们谈及长沙老字号玉楼东时多说，这句话是曾家后人曾国藩之孙曾广钧的诗。

然而，粗略翻阅曾广钧的《环天室诗集》却一时难以找到这句诗的出处，难道是后人误记，将饶石顽的诗记成了曾广钧的吗？

看来，长沙的史志专家，还要下番功夫，再从故纸堆里翻寻，看看曾广钧的全诗到底是什么。

此诗中的 “我爱便宜烧鸭子，每逢招饮必相从”，注释说，“北京便宜坊烧鸭最佳，湘中徐长兴亦有此，予甚嗜之。”原来便宜，并不是价廉物美，而是指的北京便宜坊。

尚有彭章供炒肉，每当村妇乱吹唇

恩师 “长沙通”黄曾甫先生在世时，曾在《湘食》中撰有“彭章肉”一文，称在上世纪20年代，长沙有位自由演说家彭章常在火宫殿、玉泉山、司门口等地发表演说。

这位彭演说家酷爱食皮蛋炒肉，并经常在长治路（今中山亭百联东方百货公司后）一带的小饭铺中，以一碟皮蛋炒肉，一壶水酒，自酌自饮以为乐，久而久之，长沙人称皮蛋炒肉为 “彭章肉”。

后来，湘乡名士邓攸园极称皮蛋炒肉具有湘菜特色，于上世纪 40年代初，在南正街福华园酒楼对“彭章肉”进行改进，用皮蛋加金钩虾和猪肉剁成肉泥，调以鸡蛋，用大油炸成肉饼，辅以葱花、麻油，切成金钩皮蛋肉条，味道香酥鲜美，成为湘菜中名馔佳品，仍以“彭章肉”称之。

近阅长沙《大公报》，见 1924年的刊载的“长沙歪诗”中，有《平安馆》一诗吟道：“专待推车苦力人，百业可醉面生春。黄荠白菜为常品，赤膊青巾是上宾。尚有彭章供炒肉，每当村妇乱吹唇。嚼余纷向街头去，雨宿风餐极可怜。”诗下有作者自注说：“彭章设平安馆，曾自创炒肉，尚可口。”

也就是说，彭章肉，不但是其自己所爱，后来彭章亦曾开设饭铺，服务下层人士，并将自创炒肉供客。

可惜黄师已辞世多年，不然将此小诗抄录于他，他必大喜，认为是教师节中，学生脱于流俗贡之于师的小礼。

节选自任大猛《 “歪诗”尽说九十五年前长沙风情！》一文

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