易上火、胃口不好、湿气重……最近，你的身体有没有这些问题，如果有，初夏“六宝”能帮你解决。

桑葚：天然“开塞露”

“五月桑葚赛人参”，五月成熟的桑葚，酸酸甜甜，软软糯糯，吃几颗下去，舌头和嘴就都被染黑了，却能润肠通便。

营养档案：桑葚富含水分、维生素C、原花青素、桑葚多糖以及多种矿物质元素。而且，还含有丰富的鞣酸、脂肪酸、苹果酸等有机酸类物质，适当摄入可以促进脂肪、蛋白质、淀粉的消化吸收，增加胃肠蠕动，增强消化功能。和其他水果相比，桑葚当中含有丰富的纤维素，再加之本身水分含量也比较大，食用后可以促进代谢，预防便秘。

食用建议：不要怕桑葚“染色”，掉的色就是来自有抗氧化作用的花青素，放心用洗净的手拿着吃，吃完再把手洗净就可以。《中国居民膳食指南》建议每日摄入水果要达到350克以上，建议单日食用桑葚不要超过100克。

提示：很多人喜欢用桑葚泡酒饮用，其实只要其中含有酒精，就会带给身体伤害，不建议泡酒食用。

鸭肉：清补良品

入夏渐热，人体新陈代谢增快，能量消耗大，蛋白质的供应须酌量增加。鸭肉不仅富含蛋白质，而且油腻程度较其它肉食低，很适合初夏温补。

营养档案：消暑清补，鸭肉为上。它不温不热，能去热清火、消暑滋阴、健脾化湿，常食能驱除暑热带来的不适。《日用本草》记载：鸭肉可“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。

食用建议：烤鸭是大家喜欢的一种吃法，但是在高温烤制的过程中，也会产生一些对身体有害的物质。相对而言，将鸭肉做成饺子或包子是鸭肉最健康的吃法。在做馅时，可以用鸭胸肉，或者是鸭腿肉。鸭胸肉有点柴，鸭腿肉味道更好一些。鸭肉剁成肉馅，然后放入西葫芦或甘蓝以及其他蔬菜都可以。此外，用山药焖鸭，薏仁或冬瓜煲鸭汤，或者把鸭肉熬粥，都是不错的选择。

提示：鸭皮中的脂肪含量较高，在烹饪前最好将鸭皮撕掉，能在一定程度上减少脂肪的摄入量。

薏米：“祛湿器”

近段时间，雨水频繁，湿气比较重，人们常常会感到莫名的疲倦、发困、心情烦躁、没有食欲等症状，可以试试薏米。

营养档案：薏米又名薏苡、薏仁、六谷米、五谷米等，薏米作为一种药食两用的中药，早在《神农本草经》中即有记载。其性味甘、淡、凉，入脾、肺、肾经，有利水渗湿、除痹消热、排脓、健脾止泻之功。薏米是健脾祛湿的珍品，对于湿气重而引起的脾胃损伤，见胃口欠佳、泄泻、身体困重者，可用薏仁做成相应食疗方，起到健脾利湿的作用。但要注意，薏仁应先用微火炒焙成微黄，才能充分发挥祛湿作用。

食用建议：薏米仁百合汤，薏仁50克，百合10克，加水适量煮汤饮用;冰糖薏仁粥，取薏仁250克，炖煮成粥，然后加入少许冰糖，即可食用;有健脾祛湿、消暑功效，夏天服用对舌苔厚腻、脾虚泻泄效果尤佳。也可用莲子100克、薏仁200克、大枣50克，共煮成粥食用，具有补中益气、清心养神、健脾胃的作用。

提示：买薏米在潮湿的环境中容易发霉变质，而且薏米中的脂肪含量较一般的谷类要高，在空气中、光照下容易发生氧化变质，甚至产生一些有害物质，所以，回家的薏米需要在干燥、密封以及避光的环境中储存。

苦菊：“降火”菜

入夏吃点苦，作为苦味食物的代表，苦菊吃起来很清爽，热量又很低，是天然的“降火菜”。

营养档案：中医《千金·食治》介绍苦菊“味苦，平，无毒”。苦菊是药食兼具的无毒植物，味道略微苦，营养价值髙，是清热去火的美食佳品。苦菊中含有丰富的膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外还含有一些化学物质，如胆碱、酒石酸、苦味素等。

食用建议：苦菊可以凉拌，也可以炒着吃，叶子颜色深的过水焯熟吃，嫩的黄绿色部分做大拌菜，搭配一些圣女果、生菜、紫甘蓝，半个柠檬汁，用少量盐、醋、橄榄油调成大拌菜汁洒在配的菜上，拌匀即可。

提示：如果用苦菊做大拌菜，建议少放油脂和食盐含量高的沙拉酱，可以放些酸奶，调配味道。

杨梅：“开胃丸”

宋代诗人平可正谈杨梅：“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金”。到了现在，杨梅更有“果中玛瑙”的美誉。

营养档案：一说起或者听到杨梅这两个字，嘴里就开始感觉酸酸的了，忍不住流口水，也正是因为这酸爽，让杨梅有了开胃的效果。杨梅的酸味来源于其中丰富的有机酸，很开胃，对健康也非常有益，被称为“果中玛瑙”。杨梅含有维生素C等多种维生素，柠檬酸、苹果酸等，吃杨梅就像喝一杯“天然固体饮料”，增强人的食欲。再加上黑紫色的外表，更是让杨梅有很好的抗氧化能力。

食用建议：吃杨梅前，先用清水或者盐水泡一泡，让杨梅更干净，就可以放心地入口了。还可做酸梅汁，将洗净的杨梅去核后放入烧开的水中，加一两块冰糖，煮开，转小火慢熬，待都融化后，关火，放凉即可饮用。或者冷藏存放，想喝的时候从冰箱里拿出来，没那么凉的时候饮用。

提示：杨梅是不带果皮的水果，如果想要吃得健康，还是建议用冷开水加盐浸一下，这种方法可以把里面的虫子逼出来，避免把藏在杨梅里的小白幼虫吃下去。

枇杷：“护眼果”

“五月天，枇杷甜”，正是初夏吃枇杷之时。江浙一带素有“立夏尝鲜”的习俗，其中就包括吃枇杷。

营养档案：枇杷的营养价值很高。酸甜的枇杷富含柠檬酸，可以刺激味蕾，增加食欲，促进肠胃蠕动，加速消化。枇杷内的维生素C，有利于护肤。此外，容易被忽视的是，枇杷含有丰富的胡萝卜素和B族维生素，水分也很充足，可以有效缓解眼部干涩。

食用建议：枇杷直接剥皮吃最方便，但剥皮也是一门小学问，可以先用勺子贴着枇杷的表皮刮一圈，然后用手轻而易举就能将果皮完整地剥下来了。想变个花样的话，可以试试去核后榨枇杷汁，或者和银耳、枸杞、红枣、百合等熬成汤饮用。或者熬成枇杷酱(用来止咳的枇杷膏主要是枇杷叶在起作用)，早餐时涂抹到面包上吃。

提示：吃枇杷千万别吃核，其中含有较多的氰苷类物质，可能造成中毒;糖尿病人和脾胃虚寒者不宜多食。

(王思露、王桂真、孙丽红、郭芳芳、韩学刚、常静)

责编：王思贤

来源：大众卫生报微信公众号