3月31日，“千年湘菜巡回展”闭幕式在长沙黄兴路步行街广场举行。这场历时2个多月的文化展览，接待了来自全国各地超过50万人次观展，向观众讲述了从楚辞到九大湘菜的生动故事，让湖湘饮食文化与魅力真切地刷了一次“存在感”。湖南省商务厅原巡视员、湖南省餐饮协会荣誉会长周新潮，大湘菜报总编辑陈胜年，湖南省商务厅服务贸易处二级调研员潘繁荣，《舌尖上的中国》美食顾问、央视《中国味道》总顾问、美食专栏作者、著名美食评论家董克平先生，湖南省食品安全技术协会会长杨代明，长沙湘菜连锁协会名誉会长罗继湘，长沙湘菜连锁协会秘书长陈然，助力支持品牌炊烟小炒黄牛肉谭艳， 助力支持品牌坛宗剁椒鱼头戴宗等嘉宾出席参与了此次闭幕仪式。

（湘菜餐饮界嘉宾共襄盛举 ）

舌尖美食顾问逛展 九大湘菜获青睐

作为美食专栏作家，董克平对于湘菜的理解颇深。他表示，湘菜的独特魅力，在于食材、技艺、风味与文化。即使是辣，也是和食材本身的味道相映成辉、相得益彰。伴随历史，沉淀在湖南民间的优秀遗产 ——湖南 9 大经典湘菜让人印象深刻。董克平强调，在 3 大湖南名菜中，特别让他 惊讶 的不是剁椒鱼头，也不是红烧肉，而是 “小炒黄牛肉”。

在过去，牛是农耕的劳动力，普通人家吃不起，即使到现在，牛肉也是较贵的肉类。现在，小炒黄牛肉在长沙火爆，不是偶然，而是社会发展的必然结果。此前它已经代表湘菜走出国门，登上了联合国的晚宴，而湘菜品类也是 2020 年最博眼 球的正餐品类，拥有最强的扩张能力。从现有的该菜品发展速度及受欢迎程度来看，小炒黄牛肉是 21世纪湖南湘菜代表 。

（著名美食评论家董克平先生称小炒黄牛肉是 21世纪湖南湘菜代表）

九大湘菜助力湘菜产业升级

闭幕式现场，穿着旗袍的古韵美女端着精致的菜品徐徐走来，宛如一幅活色生香的美人图。她们着重展示的正是千年湘菜巡回展中九大经典湘菜的核心部分。

（湘菜旗袍秀展示 9 大经典湘菜）

9 大经典湘菜，其中 3 大湖南名菜：小炒黄牛肉、剁椒鱼头、毛氏红烧肉；六大湖南家常菜：辣椒炒肉、黄焖爆盐鱼、酸萝卜牛百叶、豆豉辣椒蒸排骨、大蒜炒腊肉、酱椒茶油炒土鸡。风味各异，却也综合体现出了湘菜的特点：善用热炒与清蒸，酸辣咸香油重色浓。

（参观者有序排队进馆）

过去湘菜产业整体缺核心卖点、缺名牌，产业大而不强。 9 大经典湘菜的推出，将能够改变大众对湘菜扁平化的印象，扩大湘菜品类的赛道，打造更多的湘菜品牌，助力湘菜产业进一步升级，可谓意义重大。

湘菜策展打出湘菜文化新名片

湖南省商务厅原巡视员、湖南省餐饮协会荣誉会长周新潮先生表示， 2020 年是不平凡的一年，但湖南的餐饮行业在市场恢复速度、上座率、体量等方面，在全国均名列前茅。在中部六省中遥遥领先。行业本身在拉动消费、扩大就业、促进产业升级等方面起到越来越重要的作用。

（湖南省商务厅原巡视员、湖南省餐饮协会荣誉会长周新潮先生发言）

除了行业修炼硬实力，文化软实力也没有拉下。开展 2 个多月以来，这场关于湘菜的策展，让湘菜文化有了更全面、更系统、更直观的展现，也成功递出了一张湘菜文化新名片。馆内一步一景，湘菜文化氛围十足，是一部可以“触碰”的湘菜教科书。适逢年关，湘菜话题热度连连，单天超万人排队观展引发热议，中国新闻网、人民日报、人民网、澎湃新闻、湖南日报、湖南经视等各大媒体先后报道，带有网红属性的长沙城也再一次成功登上微博全国热搜榜。

据了解，此次千年湘菜巡回展下一站正在筹备中，届时展览将带着 8 大篇章、 9 大经典湘菜在全国展现湘菜文化的风采，湘菜虽然已经走进过联合国，但湘菜面向全国的消费者还有很长一段路要走，希望能够借助此活动， 让更多人喜爱湘菜，共同推动湘菜走向更广阔的舞台。坚守文化，增加自信，湘菜出湘未来可期。

（千年湘菜全国巡回展火爆现场）

责编：周听听

来源：新湖南客户端