新湖南·大湘菜报（记者 达庆玙） 《美食方》 作为 中国美食界第一部长篇纪实文学， 一经 出版， 便在 长沙 饮食 界引发热议， 行业内人士 争相 在网上预订 购书，这部近 50万字的著作，到底有什么吸引人之处？

所谓，美食不可辜负。对 美食 的爱不仅限于味觉，食物对于我们的价值也不仅仅是 生理满足 而已。《 美食方 》 便是以美食为载体，渗透生活、工作等人生中的细枝末节， 五味杂陈之后融合 出 的 生活滋味 。

著名的畅销作家浮石先生借书中的话，写了一段推荐语， 《美食方》实际上有四道方：一是美食烹调之方，二是企业治理之方，三是人生修为之方，四是哲学思辨之方。 也就是说，作者借美食之道，书写着人与人、人与社会、人与自然的哲学关系，让我们鉴赏美食的时刻，让哲学的阳光照亮我们的心扉。

该书具体有哪些看点值得书友们期待呢？

看点一，人物独特。 书中主要刻画了 顺势而为 霸气而不霸道的刘国初 、 豪放洒脱一壶创意走天下的柏鹏、收放有度颇具大家闺秀风范的柏鸽、集美丽与智慧于一体为菜霸蛮的胡艳萍、 善于识人断事的龙伟里、 霸气侧漏的菜痴龙国里、 儒雅仁义的喻德安、 精于团队打造汪峥嵘、对吃货钻研之深的匠人尚刚、明于隐忍精于决断的徐国华、善学的龚水清、好学上进后发制人的王振华、诚信立命的龚建群、善于借力的黄志峰、 新生代主帅文宾 等一系列餐饮企业家，以及 生怀绝技的 中国烹饪大师 、湘菜大师 王墨泉 、许菊云、聂厚忠、张力行 等多个湘菜人物群像，涉及将近 百 人， 通过人物的细节、对话、行为等刻画 ，塑造了 餐饮界中 一 位位 魅力独特、风格鲜明的人物形象。

看点二，美食诱惑。 《美食方》从四个角度来书写美食。一是以湘菜为主，通过 “湘菜出湘”来缘及鲁、苏、浙、闽、粤、川、徽七大菜系，既有各个菜系的代表菜，也有特色宴席，可谓是“中华全宴”。二是以餐饮企业为视角，通过对民间家藏的“私房菜”、古代的“食谱”以及烹饪大师和餐饮企业的领军人物创新的“美食密码”，开发出的市场大众喜爱的“爆品”，讲述美食的传承与创新。三是在各种不同的场景，巧妙地将餐饮历史和文化穿插其中，在菜品创新、民间传说、民俗民风中写餐饮历史和文化，通过人物的表现，事件的发展以及美食的展现，来写历史、文化与哲学。四是透过美食，创造了诸如“筷意江湖”、“爆炒竹简”、“慢煨品牌”、“清蒸思维”等独有的文学语言，以美食之俗，来煨文学之雅。并通过“主管视角”、“客观视角”、“主客观交融之视角”来审视美食，既有做菜之法，又有品菜之法，给人一种全新的体验和感觉，可谓“前无古人，后启来者”。

看点三，商战精彩。 作品完整地演绎了湘菜从上个世纪 90年代初到现在发展的三次大洗牌， 是业内人士披露的难见天日真实资料，是一部叫人怎样做餐饮乃至作商业的 MBA 准教材。作品以中国十佳湘菜名店的评选和泰山会盟为线索，写出了餐饮湘军从无序竞争 的野蛮生长 到互相融合的过程。作品通过 “爆品战”、“广告战”、“人才战”、“管理战”、“品牌规模战”、“绿色基地站”、“学习修身战”等商战， 在美食秘方的发掘、争夺、破解、独创、融合、建立中，书写了一场没有硝烟的商战，奏响着一曲传奇的交响曲！ 同时，作者站在产业链的角度，对餐饮行业全产业链的运作进行了文学形象的梳理，就此点而言，远远超越了一般性的文学作品。

看点四，文化璀璨。 畅销书《风起》作者、湖南日报集团前副总经理张效雄先生在书评《 用哲学思维探寻湘菜的魅力 》中写道： “《美食方》 在饮食文化方面 做的 是一个全新的 、 开拓性工程。 我翻遍近代关于美食的著作，梁实秋的《雅舍谈吃》中没有，陆文夫的《美食家》中没有，蔡澜的《蔡澜旅行食记》等著作中也没有。由此看来，彭文杰、周云林他们做的，是一个前无古人、后启来者的工作，是一项关于中国饮食文化的系统工程。 ”书中的第五十六章“美食方朋友圈”，比较完整地梳理了从远古彭祖到当今时代餐饮文化的走向。更重要的是，作者将餐饮文化放在湖湘文化与中国文化之中，让传统文化与当代文化进行碰撞与融合，让中国传统文化在当代社会如何重新焕发生机，做了有意义的探索。

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来源：大湘菜报