新春走一线③｜彭记坊：新春走访，“预”见“春天”

大湘菜报 2021-01-14 19:48:18

调研会

大湘菜报 ·新湖南客户端（记者陈潇） 1 月 14 日，大湘菜报开展的“新春走一线”湘菜产业发展调研行第三站来到宁乡，走访了湘菜预制菜龙头企业——湖南彭记坊农业科技发展有限公司（以下简称“彭记坊”）。这也是继 2018 年新春大湘菜报走访彭记坊后，再度与彭记坊董事长彭强建、总经理孟君等进行的深度交流。

工作人员在生产线上作业

除彭记坊经典款坛腌外婆菜、卜豆角及肚条等，知名羊肉火锅主食材羊肉，还有烤鸭、臭鳜鱼、盐焗土香鸡 ……在阵阵香气弥漫间，调研组一行人分别对清洗间、分切间、巴氏杀菌间、肉制品原料冷冻库、酱卤肉制品卤煮间、包装车间等整个生产流程进行了参观。时隔三年，彭记坊2018 年建筑面积 1.5 万平方米的公司总部从暮云工业园搬迁至宁乡，现代化精深加工基地及配套设施占地面积已达 4.5 万平方米，从“百年老坛”系列到丰富的活禽、肉类等新业态，其年产值较去年同期约翻了一番。

彭记坊创始人彭强建

在调研会上，彭强建将三年前的 “稳步进取，更上层楼”八字方略升级为“展现价值，成就幸福”的八字企业愿景。他表示，新工厂生产流程比酒店的加工标准还要高。对于未来的彭记坊，他从营销与生产互促、生产标准化、科技创新三个方面进行了描述，希望团结奋进，以人为本，把预制菜产品夯实，多跟大企业、大品牌合作共赢。

大湘菜报总编辑陈胜年

自 2015年接触至今，见证了彭记坊做大做强，大湘菜报总编辑陈胜年表示，彭记坊改变了自己对预制菜的看法，从青椒肚条到牛杂等，产品味道好，且越来越聚焦，“它（彭记坊）是我心目中最好吃的预制菜，看到了湘菜预制菜的春天。”前后两次走访，陈胜年表示，彭记坊的企业管理焕然一新，其规模化、专业化、科技化以及从创业至今 26 年的激情和动力值得学习。

彭记坊总经理孟君

孟君介绍，彭记坊的新厂址历时 13个月建成，并于 2019 年 12 月 16 日从暮云搬迁过来，一期工程投资两亿元，成立湘菜研究室、坛子菜博物馆等项目都纳入了总体战略议程。新年新规划， 2021 年，彭记坊计划投更多的研发费用，旗下产品将突破传承，天上飞的、地上走的、水里游的等活禽、肉类等版块都会开拓。同时，其客群对象将从目前集中的 B 端延伸至社区 C 端客户，接下来着力将产品线做精细化。

除了重点参观的生产车间、流水线，调研组一行也参观了彭记坊的员工宿舍、食堂，对其新品及经典菜品进行了品鉴，并与调研组特邀嘉宾、湘菜大师、享受国务院特殊津贴专家徐大斌进行了探讨。

责编：陈潇

来源：大湘菜报

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