重磅！湘潭首届鱼文化特色美食节来了！让你一次吃遍所有口味

2020-11-12 11:28:04

靠山吃山，靠水吃水，湘潭人喜欢吃鱼，对鱼的料理精细刁钻，只要你来过湘潭，你的舌头会对“鱼”重新定义！

鱼在湘潭的地位有多高？一年三百六十五天，几乎有三百天都在吃鱼， 今天，就给大家伙掰掰湘潭鱼文化的江湖秘密。

有句俗话叫“无鱼不成席”，

请客吃席要吃鱼，逢年过节要吃鱼！

草鱼、雄鱼、鲢鱼、鲤鱼···

清蒸、水煮、红烧、烧烤··

各种美味，各种做法，

交织在口中与味蕾碰撞出火花，

曾经有网友调侃：湘潭人上辈子是猫，这么喜欢吃鱼。

湘潭“鱼文化”江湖中

|剁椒鱼头| 是当之无愧的老大

它是湘潭的招牌名菜，吃过的也都赞不绝口。

但是江湖不是单靠老大撑起来的，

还有一群深藏不露的兄弟们！

先介绍个湘潭最原始淳朴的【水煮活鱼】

湘潭人喜欢吃鱼，

最值得骄傲的莫过于在上个世纪八十年代后期，

当时有家叫"湘春楼" 的小饭店，

生猛的雄鱼从水池中捞出,现称现杀，

入锅中先用油煎过，加水、加青椒，

用大火冲至鱼汤奶白、鱼肉鲜嫩,再放盐、紫苏等调味，

入盆中热气腾腾、连鱼带汤端上桌，

引得南来北往食客无数,每天国道旁车似长龙，场面蔚为壮观。

湘潭"水煮活鱼" 美名由此不胫而走，唱响全国。

接着是大隐于市的【热鱼】

湘潭人对“热鱼”情有独钟，热鱼即盐腌鱼，

将鱼宰杀后撒些盐，入缸内腌制三两天，

拿出洗净，加些青红椒、大蒜，或蒸、或煮、或烧，

肉质起瓣，味道异常鲜美。

早些年热鱼多用草鱼来做，

随着生活水平的不断提高，现在流行吃热鳜鱼，家家都有卖，

几乎成了餐桌上必不可少的一道美味佳肴。

再来个毛主席的最爱：火焙鱼

以前的农村，家家户户都有大灶大锅，烧柴禾。

晚饭后，大铁锅洗净，抹点油，

然后将池塘里"淀来的鱼嫩子" 面在锅里，

利用灶膛的余温，焙一晚,

第二天收获的就是油亮金灿的火焙鱼。

锅中用小火化开猪油，倒入清一色鱼嫰子

放一小撮豆豉慢慢逼出香味，

放青椒、精盐用中火炒入味后，香气诱人，鲜辣可口！

说了这么多，

最后小编想要跟湘潭人民道个正事，

基于湘潭如此丰富的“鱼”饮食文化背景，

由湖南省湘菜促进会和湘潭市湘菜产业链指导

岳塘区人民政府主办的

2020年湘潭市鱼文化特色美食节

暨“中国中部岳塘国际商贸城杯”

岳塘区职业技能（中式烹调）竞赛，

即将在11月下旬拉开帷幕！

责编：周奕

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