11月22日下午，贯彻“双循环” 促进大消费主题论坛于广州市湖天宾馆成功举行。来自大湾区以及湖南的餐饮行业精英以及文化学者，共同分享了他们对于湘菜产业的真知灼见。湖南省人民政府驻深圳办事处党组书记、主任熊方平，湖南省商务厅一级巡视员肖彬，第十二届湖南省人大常委会教科文卫委员会副主任、湖南日报原总编辑董岳林，湖南日报社党组成员、副总编辑王志红等领导与嘉宾出席了本次论坛。

论坛结束后部分领导嘉宾共同合影留念

大湾区一直是中国最具代表性的经济发达区域和对外开放窗口，是中西方饮食文化交流碰撞的中心。大湾区也是千万湖南人民外出打拼的首选地区，这里的湘菜产业同样兴旺发达。著名粤菜大师利永周、餐饮文化学者周松芳、湘菜大师欧阳海林、冰火楼创始人胡艳萍、费大厨创始人费良慧、回家湘创始人黄海鹰6位嘉宾就大湾区的湘菜发展概况及“湘菜出湘”的未来前景进行了精彩探讨。

湖南日报社党组成员、副总编辑王志红致欢迎辞

湖南日报社党组成员、副总编辑王志红诚挚地欢迎了参加论坛的诸位领导、嘉宾。她表示湖南日报对湘菜的宣传推广由来已久，从2006年开始，已经连续举办了15届中国湘菜美食节。今后我们将一如既往并加大力度，助推湘菜产业做大做强。本次举办“贯彻‘双循环’，促进大消费”主题论坛就是为了在业界营造一种交流探讨、学习促进的氛围，为湘菜产业更快更好的发展提供支持。

长沙银行广州分行行长罗刚致辞

长沙银行广州分行行长罗刚先生高度看好大湾区湘菜产业发展前景。同时他表示，长沙银行希望通过多种举措，联合湘菜头部品牌共同构建生态联盟，打造“吃喝玩乐美”的消费场景，形成闭环的私域流量池，加速构建金融+生活的金融生态圈，为大湾区的湘菜发展贡献力量。

周松芳

文学博士、文史专家周松芳先生是湖南永州人，在广东工作生活多年，且于餐饮文化研究浸淫已久，对岭南饮食文化和湖湘餐饮文化都深有体悟。他简要剖析了近代以来两种餐饮文化的发展历程，认为二者之间有着千丝万缕的联系，其中高端湘菜代表谭延闿的谭府菜与广州更是渊源颇深。

利永周

粤菜大师利永周从厨多年，2002年创办半岛餐饮集团，还拥有两个海外博士学位，是中国餐饮界独一无二的人物。2018年大湘菜报受托赴联合国纽约总部举办湘菜推广活动，也曾得利大师之助。在论坛上，他用常年的观察和实际数据得出结论，在大湾区，湘菜仅次于粤菜，排名第二，而在国外，提起中国菜，一般就是指粵、湘、川菜。利永周大师还坦言，随着工业革命的深入，中国菜菜系间的界限会越来越模糊，变得你中有我，我中有你，相互学习，相互借鉴，共同发展。

“雪天盐”品牌代表

湘菜的发展，自然离不开上下游产业链上相关行业的共同进步。湖南的知名调味品“雪天盐”也参与到本次论坛中来，为大家分享了雪天盐这一“湘品”在大湾区的开拓故事。

费良慧、欧阳海林、胡艳萍、黄海鹰(从右至左)等优秀湘菜人代表共同分享彼此对于大湾区湘菜发展的心得体悟

回家湘是广东地区“土生土长”的湘菜品牌，其创始人黄海鹰女士表示，回家湘能够独立、顺畅的发展，是因为一直以来“都希望自己能做到永远超越时代潮流半个身位”的追求。不过在当前的餐饮发展大潮中，她认为需要进一步开拓眼界、加强学习，需要拥有“穿越式”的思维，才能进一步推动自身品牌甚至整个湘菜产业的发展。

“我觉得自己不是企业家，企业家首要追求的是数据，是增长，但是我觉得这不是我最首要的追求。”冰火楼董事长胡艳萍是最早将粤菜的著名食材清远鸡引进湖南的湘菜人之一。她表示，财富可以慢慢来，但是一个品牌想要一直活下来，需要一些不一样的坚持和坚守。冰火楼品牌延续至今已有22年，就是一直执着于挖掘优秀食材、坚持湘菜传统。胡艳萍认为，只要守住底线，永远是有未来的。

湘菜大师欧阳海林既是大厨，又是企业家，更是最早在深圳、香港等窗口城市发展湘菜的开拓者之一。据他了解，目前香港大约有20余万的湖南人，湘菜品牌有30-40个。他表示目前湘菜馆在香港发展的最大难题是技术人才的限制。香港对于外地技术人才引进的政策比较严格，而且当地的房租和生活成本较高，引进厨师等技术人才很难。不过目前香港湘菜的发展势头还不错，今年他在香港新开的门店在疫情背景下依旧取得良好的成绩。

大湾区的湘菜品牌大多是湘菜人在当地创立发展的，从湖南发迹然后开拓到大湾区的则较少，“费大厨辣椒炒肉”就是其中代表之一。“费大厨”创始人费良慧先生表示，选择深圳作为走出湖南第一站，首要原因当然是因为深圳的湖南人多。就湖南人数量算，深圳目前可谓是“湖南第二大城市”，湘菜发展的基础比较好。他认为深圳湘菜依旧有很大的发展空间，而且目前深圳愿意吃辣、爱吃辣的朋友越来越多，这将是湘菜发展的一个契机。

此外，现场的餐饮企业代表们也积极进行互动。其中同样以“小炒黄牛肉”为拳头产品的“炊烟时代”创始人戴宗与“辣可可”负责人喻义进行了精彩的交流。他们认为大湾区湘菜产业发展势头红火，正是因为做湘菜的人和企业越来越多，汇聚出更大的发展势能、也促进了良性竞争。他们希望以后也能进一步为湘菜开拓市场，在良性竞争的基础上共同把蛋糕做大。