五丰黎红花椒油：入“湘”随俗的厨房秘密

大湘菜报 2020-09-22 16:38:28

新湖南·大湘菜报（记者曹婕妤） 川菜之味，以麻香见长，首功之臣非花椒莫属。 9 月 19 日，四川五丰黎红食品有限公司携旗下著名商标五丰黎红牌花椒油，为 2020 全国餐饮业品质提升烹饪大赛“添麻加味”。在 2020 中国国际食品餐饮博览会现场，所陈列的产品因椒香浓郁、醇麻可口、麻度定性化等特性，不仅被大量参赛选手广泛用于调味食、煎汤、拌面等，还深受逛展商及观众的喜爱。

展台上的五丰黎红花椒油

色泽丹红，油汁清亮，芳香浓郁，醇麻爽口 ……五丰黎红花椒油取汉源花椒之精粹，及绿色优质非转基因菜籽油为原料，将始于唐宋时期的花椒油传统工艺原理，与现代物理专利技术融合精制而成，具有原种、原榨、原色、原香、原味的 “五原”特性。汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名 “贡椒”。该产品是花椒油行业的首创产品，使用鲜花椒炼制，醇麻可口绵长，是烹制正宗川菜、凉菜、面食、火锅等的绝佳调味品。

五丰黎红花椒油先后获得国家地理标志保护产品、绿色食品、 FDA注册等认证，被人们誉为川菜之魂、精品调料、居家必备、烹饪首选，并纳入国家地理标志产品大典。但 12年前，产品刚到湖南时并非一路坦途，因湘菜少用或不用花椒油，当时湖南市场的抵触情绪很大。湖南总经销王敏反复向大家解释：“我们希望能将好的产品融入到湘菜的发展中，同时将湖南的优质产品卖出去，不做不可替代，只丰富菜肴的口感。”慢慢在互相学习的过程中，花椒油逐渐被湘菜师傅接受。时至今日，五丰黎红的身影活跃在湖南的一些油炸鸡鸭、干锅菜、钵子菜、土家菜等菜式中。

商务部流通产业促进中心副主任安宝军（左一）、湖南省商务厅副厅长罗双锋（右一）为五丰黎红花椒油颁发奖牌

四川五丰黎红食品有限公司由华润集团控股，位于 “中国花椒之乡”——汉源食品工业园区。是研发生产销售调味料、调味油、调和油系列调味食品的省级农业（林业）产业化重点龙头企业。公司拥有国家专利 16项及五丰黎红、黎红、先安香三个品牌，10个品类， 10 余个规格。其中黎红商标历届蝉联省著名商标、省名牌产品、中国川菜十佳调味品、省 “十佳地理标志农产品”榜首、出口食品生产企业卫生备案、FDA注册和美国商标注册，处于市场领先地位，蜚声中外。

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来源：大湘菜报

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