新湖南客户端记者 秦慧英

作家何立伟是文和友的常客，说它“市井烟火氤氤氲氲，让人回味起长沙古铜色的昔年生活”。

今年5月，文和友近5000平米、5层楼的超级大店在海信广场高调开业。一如既往，门庭若市、长队不绝。

老长沙、新过客，烟火气息里快意江湖，时空穿梭中情怀依旧。

热议如影随形：“挤走LV，占据黄金C位”、 “卖龙虾、臭豆腐的，与爱马仕在同一条街上”、“价值一个亿的餐饮有什么？”……

11月14日，美国纽约联合国总部，由湖南省人民政府支持主办，湖南日报社、湖南省商务厅主办，湖南日报报业集团大湘菜报、湖南省餐饮行业协会、美国湖南商会承办“湘菜香飘联合国”推广活动在这里举行。 文和友小龙虾与臭豆腐组成cp，进军联合国晚宴；

不久之后，美国时代广场最大广告牌上，文和友再次惊艳亮相……

人们不禁要问：“超级文和友”，究竟要搞什么事？

与爱马仕毗邻，这就是我的未来定位

的确，文和友正在筹谋“搞大路”。冬日的长沙，寒风凛冽。文和友龙虾馆海信店热闹非凡。

刚还在各大国际品牌间精挑细选，一脚踏入文和友，就像瞬间穿越，错落了老时光。这个位置，曾经属于LV。但LV不会成为新老长沙客的“必打卡地”。相反，一个老长沙味道十足的本地企业，却悄然地将名气与“逼格”双份提升。

“与爱马仕毗邻、和世界一流品牌比肩而立，是我未来选址的最重要参照，也是超级文和友的战略之一。”文和友创始人文宾如是说。

“多年以来，似乎一直有这样一种潜在的商业定律，在大型商业mall的一楼和重要位置，永远被国际奢侈大牌占据，次之是快时尚品牌或者星巴克等，基本不会给本土品牌，更不会给哪个餐饮企业。”文宾说，我不信这邪。

于是，斥资一亿的超级文和友华丽亮相。“没有任何违和感，也不会有Low的感觉”。这就是他要改变的生态，未来要做的事。他说，也许这就是湖南人的霸蛮劲、冒险劲使然。

不止是霸蛮与冒险，这个长沙满哥身上，街巷市井的出身，与内心满满的文艺气息，折射出一种天然的、独特的商业嗅觉与气息。不管是一只龙虾、一块臭豆腐还是一根大香肠，他试图让每一个产品、每一个品牌，都“力求调性”、“讲点文化”、“做出不同”。

市场的认同，也让文宾进一步确定了“超级文和友”模式。他说，“我们的竞争对手从来不是任何一个餐饮企业。”

按照战略规划，以海信店模式为基本雏形，文和友未来将在北京、上海、香港、洛杉矶等国内外的一线城市开10家超级店。

8年来，从街边走向门店，从一个人到2000多号员工，从0开始，到如今旗下8个品牌，文宾的每一步，既谨慎又大胆，有着他独有的节奏感。也许很快，人们就能在另一个商业中心最打眼的C位，看超级文和友再次闪亮登场。

“ 我要打造一个 ‘ 绝好的地方 ’”

“我们从来不缺食客。”的确，冬日的晚上，我们把酒撸串，贪恋指尖香甜、舌尖酸辣，畅谈人生苦短、创业维艰。几个小时，眼见只有人来人往，耳听全是高谈阔论。江风吹散寒冷，口腹之乐暖心。

文和友是一个擅长讲故事的地方。

文宾的梦想，显然也不止是做好一间“餐饮店”。和他有过交道的人，都有一种很深的感受，这个把一道龙虾单品做成一大产业的生意人，不止言谈间，更多在行动上，处处透露着一种深厚的文化味道。

他说，“超级文和友不再只是一个龙虾店，更是一个文化展示的场地，青年聚会的空间。我想要大家来到这里，有舌尖的享受，更要有心情的放松、交流的畅快，以及一些文化艺术上的碰撞。总而言之，我想要大家在说起它是，会觉得这是‘一个绝好的地方’。”

风过岳麓，日落湘江。在一间龙虾馆，随着怀旧的楼道拾步而上，两旁的老照片，记录着上世纪六七十年代到现在的长沙风景，每走一步，似乎都在穿越一段时空。这是文和友合作主办的长沙本色影像展。

每年，文和友都会在龙虾馆举办各种文化展览。他们认为，没人说过展览一定要开在美术馆，趣味的环境，混合着有温度的空气，或许更能感受那份人间烟火。

有网友留言说，“一直觉得文和友很王家卫，对旧时光温婉奢靡的部分有很细腻的表达，是有情绪、有体温的一家店子。”

文和友追求的，也许正是这种情绪与体温。比如在这里，从来不缺明星、名人或者网红，也从来不缺素人甲乙丙丁，但对文和友来说，所有的故事都是精彩，都让它更丰富、更立体、更有趣味。

走出去，正当时，底气来自深厚的湖湘文化

联合国晚宴、美国时代广场惊艳60秒、10家超级店布局北上广深洛杉矶……近来的文和友，显得有些“野心勃勃”。

以“老长沙特色”走红的文和友，有没有必要走出去？会不会水土不服？

走出去，是妥协还是创新，是融合还是迎合？

面对重重疑问，文宾淡然一笑：“走出去，是必然，也正当时。”在他看来，文和友天然带着一种湖南文化基因，走出去是毋庸置疑的事情，是他“必须要干的事情”。就像他穿着夹板拖、背着包，去印度的大街小巷一样，自然，也必须。

“我们对全国甚至全球的龙虾产业，有比较深入的调研了解，小龙虾2千亿市场总值所释放出的强烈的市场信号，才催生了超级文和友这一套全新的商业模式。”

“湖湘底蕴、长沙特色，是我们灵魂上的、骨子里的东西，这是永远不会变的，不管是走出湖南，还是走出国门，这是一种文化的强大，文化的自信。”

但走出湖南、走出国门，这种竞争力究竟有多强？如何应对当地食客、当地文化？文宾说，文和友将从产品与文化两个维度出发，灵魂部分的东西不变，但在产品研发上，比如一些小食、辅菜等，会更多考虑本土化。

事实上，在文宾看来，文和友在某些方面，算是“讨了一个巧”。比如，文和友系列门店的文化底色，大多基于上世纪80年代，对于改革开放的中国来说，这是一个一切新事物猛烈萌芽的时代，所以不管是老北京、老上海还是老长沙，都存在许多“文化共性”的东西，比如同样身为80后、90后，北京青年与长沙青年的成长记忆中，一定有很多东西是类似的。而这种共性，正是文和友走出去的基础。“30岁的年轻人，北京和长沙，80%的成长轨迹是相似的。而随着互联网的普及，即便是中国和国外的孩子之间，看过的动画片，打过的游戏……也会有更多的共性。”

“走出去，也许不会像在湘江边这般滋润，怕吗？”我们问。

“文和友创业8年，发展相对稳健，也走过一些弯路。现在到了走出去的当口，可能湖南人骨子里一些精神在，比如爱冒险、挑战，所以不能畏惧有可能的失败，更不能怕而不去。我只会尊重这种‘害怕’，更好地总结经验教训。”文宾说，困难肯定是有的，能想到的困难，在做之前就尽量去完善、避免，临时遇到的，那么，就解决它。

责编：秦慧英

来源：新湖南客户端

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