温馨提示：以下内容可能会引起部分不适，即便在饭中或饭后，也起不了什么作用。

节目一开篇就是山珍海味，阿勒泰的牧民炖煮羊肉、熏制马肉马肠，畅快淋漓。

呼伦贝尔的的奶桶肉，肥肉党和瘦肉党、烤肉党和炖肉党空前一致地流下了口水。

三斤肥硕的大闸蟹才能换来一口的秃黄油，和米饭拌匀，隔壁小孩都馋哭了。

朴实的火腿在西班牙人手中，从熏制、切片到食用，都像是对待一件珍贵的艺术品一般，充满了仪式感。

即便是家常平凡的土豆，舂成泥，一勺油泼辣子浇下去，“滋啦”一声，隔着屏幕也能感觉到香气扑鼻，食欲大开。

节目里除了中国各地的隐藏美食，还加入了三成的国外美食，来呈现东西方美食之间的奇妙缘分。

和皖南火腿在同一时节腌制的伊比利亚火腿，不同于中式农家火腿露天晾晒，而是窖藏于室内，采用精准化的工厂流水线生产。火腿整齐密集地悬挂在地窖里，工人们带着安全帽在其中穿行，仿佛一个精细严格的施工队。

伊比利亚火腿在享用时也别具仪式感。吉他手弹着弗拉门戈，切片师将火腿切得薄如纸片，用刀片挑起，食客手端着红酒，从刀口接下一卷火腿片……从切片到享用，都像是一场艺术表演。

土豆，在黄土高原被做成洋芋搅团，在法国则化身为Aligot。法国人用牛奶融化土豆泥，搅拌均匀后加入大量奶酪，加热后土豆泥拉出长长的丝，仿佛瀑布一般……

东西方文明千差万别，美食却是同样的诱人。

看完节目已经被火腿和瀑布土豆泥勾得口水流了一地，夜宵和外卖都起不了作用，只想立刻订机票去吃！

何况法国、西班牙，再加上意大利还是西餐的三大代表国家，高级美味的代名词！

法餐以精致讲究闻名，菜式种类多，滋味丰富，鹅肝、蜗牛、牛排、红酒、奶酪都是法餐中数一数二的美味。法餐不仅是一种美食享受，更是一种艺术享受。每一道菜的造型和摆盘都高级得跟艺术品似的，甚至让人不忍下口。

西班牙除了伊比利亚火腿有名，海鲜饭也与法国蜗牛、意大利面并称“西餐三大美食”。大小馆子都有的Tapas是西班牙饮食国粹，小菜带点酸带点奶油乳酪味，滋味都很不错。

意大利菜浓重朴实，注重原汁原味，口味丰富的披萨、花样百出的意大利面、热辣的剔骨牛排、令人垂涎的冰淇淋和甜品……想想都让人口水直冒！意大利人喜欢精心制作美食，对欧洲其他国家的饮食影响也很大。意大利菜是真正的“西餐之母”，法餐、美国餐都是从意大利菜发展出来的。

虽然可选择的美食很多，但去到当地旅行时，点菜反而成了难题！

今天，我们就手把手教大家点菜，基本上是当地最具代表性的菜品组合，经典好吃，而且只要是评分不错的餐厅，这些菜品基本也会做得比较好，这样点肯定不会踩雷！

// 法餐这么点 //

前菜：鹅肝酱配面包

主菜：牛排

甜品：舒芙蕾/巧克力慕斯蛋糕/巧克力口味的其他甜品

法国人一向对吃颇有讲究，法餐至今仍是西餐之首，高级料理的代表。

但法餐选料广泛、菜式繁多，一顿饭包含餐前酒、开胃菜、前菜、主菜、奶酪、芝士、甜点和餐后饮品，光是菜单都能把人看得头晕，在里面找出好吃又合口味的菜式，难度和双11买到优惠最大又是自己最需要的东西有得一拼。

一般来说，前菜、主菜、甜品这三道是基本要求。

前菜：鹅肝酱配面包

鹅肝是法餐中不可错过的传统名菜。粉红色的鹅肝，口感柔滑细腻，吃到嘴里唇齿生香。

作为前菜时，鹅肝传统的吃法是切一块放在面包上，按照口味搭配各式果酱来吃。这样面包既可以解腻，又可以烘托鹅肝的香气。

主菜：牛排

法餐的主菜分两种：肉类主菜和鱼类主菜。相比起鱼来说，牛排算是一道法国家常菜，也更适合大众口味，基本不会踩雷。吃牛排时配上一杯红酒，风味更佳。

但牛排不同的部位和熟度，风味差别也很大。

法国人喜欢略带生口的食物，三分熟是最好的熟度，这时候肉的内部温热、柔软多汁，一口咬下去还会有弹牙感。如果不喜欢生食，则可以选择五分或者七分。

菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，是喜欢吃瘦肉的人的最佳选择。肉眼是肥瘦相间，煎烤的油脂更充分，香气更甚。西冷牛排在外圈带有一层肉筋，口感韧，有嚼劲，适合年轻和牙口好的人。

甜品：舒芙蕾/巧克力慕斯

舒芙蕾是一种法式蛋奶酥，纯粹用牛奶和鸡蛋烘焙而成，质地轻盈，口感蓬松。烘焙后会膨胀，充满空气感，出炉后遇冷就会收缩，要争分夺秒地去品尝。

正宗的舒芙蕾只有法国餐厅能吃到，但法国不一定每个餐厅都有，所以更为保险的选择是巧克力慕斯或巧克力口味的其他甜品。

// 西班牙菜这么点 //

前菜：黑橄榄/燕尾鱼/油爆虾

主菜：西班牙海鲜饭

甜品：蛋奶布丁

西班牙和中国南方处在几乎相同的纬度，相似的环境气候孕育相似的美味。

西班牙菜善于混合多种食材，常用橄榄油调味，口味浓郁，又不乏清香，比较接近中国人的口味。

前菜：黑橄榄/燕尾鱼/油爆虾

西班牙盛产的黑橄榄，味道甘酸，有生津止渴之效。饭前把整粒橄榄放入口慢慢嚼，橄榄味浓，酸酸的很开胃。

黑橄榄还可以搭配油炸燕尾鱼或油爆虾同吃，可以去腥提鲜，降低鱼和虾的油腻感，增加食物的风味。

另外，土豆球和海鲜拼盘也是接受度比较高的两种前菜。

主菜：西班牙海鲜饭

要说西班牙美食的C位，绝对非海鲜饭莫属。

如果你在巴萨罗那问当地人有什么推荐美食，他们会告诉你：“不吃海鲜饭，就等于没到过西班牙。”

黄澄澄的饭粒用新鲜海鱼熬的汤烩成，吸收了青口贝、虾仁、蛤蜊、鱿鱼头等海鲜的鲜味，藏红花调出鲜亮的色泽，放入烤箱烤制后，热气腾腾地端上桌，令人直流口水。咸鲜的口味，国人基本都会喜欢。

西班牙的每一座城市都有自己的海鲜饭代表，主要是根据时令和当地食材来变换配菜，不一定都是海鲜，有时候也会有鸡肉或其他野味。

甜品：蛋奶布丁

西班牙的蛋奶布丁是最出名的甜点之一。经典的口味是香草蛋奶糕，顶上是一层焦糖酱，也有的是被微微烤焦的焦糖脆壳，下层是布丁，入口香甜嫩滑，奶香十足。

蛋奶布丁几乎是每个西班牙妈妈都会做的甜食，所以在餐厅点这个一般不会踩雷。

// 意大利菜这么点 //

前菜：帕尔玛火腿配密瓜

主菜：龙虾面

甜点：提拉米苏

可能是意面和披萨传播比较广，又比较平民，意大利菜算是西餐中最受欢迎的。

但有趣的是，其实披萨在意大利是作为开胃菜的，在汤和主菜之前，就着葡萄酒吃。不过去意大利不推荐这么吃，因为吃完前菜你可能就饱了！

前菜：帕尔玛火腿配密瓜

生片的火腿配上香甜的水果，就是这么神奇的搭配！但它不是黑暗料理，反而口感非常清爽！

原汁原味的帕尔玛火腿切得薄如纸片，卷上清甜的哈密瓜，吃起来细腻香甜。

结合葡萄酒食用，火腿熏香，蜜瓜清甜，让人自然地沉醉在美味之中。

主菜：龙虾意面

意大利的主菜一般有两大类，一种是有以牛排为代表的肉食，一种是以意面为代表的面食。不要犹豫，选意面就对了。

意大利面其实很普通，但用整只大龙虾烹制的意面是意大利的特色菜。

这是一道低调奢华的美食。意大利人在烹调时注重原汁原味，新鲜龙虾入高汤汆烫，虾味散出，肉质吸满汤汁，再和煮好的意面相佐，面条爽滑筋道，龙虾肉嫩味鲜，滋味浓郁。

甜品：提拉米苏

提拉米苏是意大利的招牌甜品，被评为“世界上最好吃的四种蛋糕之一”，在国内也很受欢迎。

提拉米苏配方很简单，但它将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，芝士的香甜和咖啡的苦涩完美地交织融合，馥郁绵密，吃完后口有余香。

正如《风味人间》所说，“地球上多元的风土，依旧定时守信，孕育出多彩的食物，以古老的方式，静默的力量，帮助我们，在日趋雷同的日常生活里，辨认对方，看清自己。”

食物的滋味背后，是四季的流转、生命的孕育、人情的牵挂。

在遥远的国度，平常当地的美食，也许是在观光之外，对于那里的另一种认知方式——法餐处处皆浪漫，西班牙菜的配色都和整个国家一样热情，而意大利菜，和意大利人一样，热情、自由……

旅途中，食物满足的口腹之欲只是开端，通过食物传达的生活细节，在异国跳出日常的观察和体验，最终组成了我们独一无二的世界。

“环球同此凉热，山川依旧，美味不改。”你准备为哪一道风味踏上旅途？

责编：田甜

来源：无二之旅