童年少年时期，乡间的泥鳅可真多！

那时的故乡，生态环境还是美好的。山上有着茂密的森林，村边有着高大的古树，江流和溪圳都是满满的流水，泉眼密布，池塘众多，水田漠漠。青砖黑瓦的村庄，就坐落在这样一个被绿色和水汽环绕的地方。

（文中图片来源网络）

有水的地方，自然就有泥鳅。这种嘴边长着胡须的可爱精灵，形状如指，脑袋尖尖，眼小如针，尾巴侧扁，背脊和两侧乌黑，浑身黏糊滑腻。它是用鳃呼吸，鳃下有着一对如扇小鳍。泥鳅动作灵巧，常弯曲成流畅的S形。在肥泥田里，大的泥鳅能长得像一截粗短的镰刀棒，这样的老泥鳅，我们叫泥鳅王。那些细小如香火棍的泥鳅，则称作泥鳅孙子，即便抓到也会放了，让它继续生长。

春暖花开，万物苏醒。在泥下沉睡了一冬的泥鳅，也变得活跃起来。江流、小溪、水圳、池塘、沟渠、水田，清澈的水面上，常能看到有泥鳅脑袋突然冒出水面，身子一转，窜出一朵小水花，又倏然钻进水里去了。

春天多雨，常整日哗哗下个不停，田野间雨水漫漶。在水田进水出水的口子，在江岸流水下泄的沟槽，甚至在田水漫埂而溢的斜草坡，就常有泥鳅逆水而上，成群结队，在响水里欢快游动，我们叫响水泥鳅。与之同行的，往往还有背脊乌黑的鲫鱼。捉响水泥鳅，是我在童年时期的一件赏心乐事。有时几个人在放学的路上，看到江边田水下泄的小斜沟里泥鳅翻滚，就赶紧挖了田泥将田埂上的水口子堵住，急急忙忙下到沟槽里捉泥鳅鲫鱼，手忙脚乱。这些响水泥鳅鲫鱼也巧，一旦感知到响水停止，也立马掉头，纷纷朝黄汤漫漫的江面逃窜。捉到的泥鳅和鲫鱼，我们从江岸边随手折一根水杨柳的细长枝条，将它们自鳃嘴里一一串起来，提回家。这样的日子，在江洪里捞鱼的人也多，往往能捞上一些泥鳅和沙鳅。相比泥鳅，沙鳅身子更修长，脑袋也要尖长许多。

这时节的新鲜泥鳅，用茶油煎过之后，炒野笋子，炒蒜叶，炒酸风菜酸萝卜，喷喷香香，各具风味，是村人的时令佳肴。

早稻插秧之前，一丘丘的水田里，村人通常会挑了又圆又大的油茶枯饼，一整块一整块均匀抛甩在田里，让其慢慢融化，既能杀死蚂蟥等各类害虫，也能肥田。不过，水田里的泥鳅黄鳝小鱼儿也会因此遭了殃。随着这些紫黑色的茶枯饼溶解，水面上渐渐漂着一层油脂，阳光下五彩缤纷。不多久，泥鳅黄鳝和鱼儿们，便纷纷在泥水面上乱窜，半死不活。人们提着小竹篮或桶子，去捉，去捡，手到擒来，所获颇丰。而泥鳅黄鳝最集中的地方，自然要算事先做好的泥鳅窝。通常，在抛甩茶枯饼之前，村人会沿着田埂四周，每隔一丈远许，挖了田泥，在田埂边筑一个半月状的泥堆，略为高出水面，上面抹平整，大过脸盆底。有泥鳅窝的地方，抛茶枯饼时，隔得远一点，这样，田中央的泥鳅黄鳝络绎赶过来，有的爬到泥鳅窝泥面上，有的钻进窝子里。尤其是隔了夜的泥鳅窝，清早一翻开，泥鳅黄鳝成堆，令人欣喜不已。捉的泥鳅多了，一时吃不完，很多人家都烘成干泥鳅。干泥鳅放在生石灰坯子瓦瓮里，能长久不坏，来了客人，炒腌剁辣椒，是一碗好菜。

夏天来临，南风吹拂。稻田禾苗已高，蛙鸣虫吟，十分热闹。那时候，村里不少成年人，喜爱在夜里沿着田埂照泥鳅。先前，照明用的是长杆灯笼，铁丝笼里燃烧多油脂的枞角（枞树枝节处的劈柴），以后渐渐换成了手电。泥鳅在夜里爱钻出泥面，照见了，手握泥鳅叉子快速扎去，已是在劫难逃。

暑假割禾，也是捉泥鳅的好时机。看到圆圆的泥鳅眼，我会放下禾镰，伸出右手的食指，沿着光滑的眼洞，一路朝里面探去，此时，泥鳅脑袋也会在指头的触触碰碰下一路退缩。待触着它不动了，用拇指和食指紧扣着它的鳃部一拖，便捉了出来，从田埂上拔一茎野藤穿上。有时，田泥过于烂软，还得双手翻泥，才能将泥鳅捉住。

晚稻插下后，田野一片新绿。这时候，天气炎热，大白天，田水也是温温的，稻田水下的泥面上，常有泥鳅匍匐，脚印处更多。行人从田埂经过，两旁稻田里的泥鳅便陆续惊窜，现出一团团浑水。此时的泥鳅很好捉，只要下到田中，双手朝着浑水处摸捏过去，定有所获。在深深浅浅的脚印里，泥鳅更多，有时能摸出好几条来。只是这样捉泥鳅，时常会将禾苗踩倒踩坏，引来责骂。

夏秋季节，村庄的园土里，青辣椒红辣椒正当时，挂满枝丫。捉来的泥鳅油煎后炒辣椒，是村人的家常菜。

对于村里的孩子和少年来说，真正最适合捉泥鳅的日子，是在秋收后的那段漫长时光。这个时候，水浸田差不多都闲了下来，气温也宜人，整日有人腰绑鱼篓，或者提着桶子，或端着脸盆，游走于田野，翻泥巴，捉泥鳅。每一丘水田，都翻来覆去，要被人倒腾无数遍。

在故乡，泥鳅不仅是下酒下饭的好菜，也是很好的滋补品。家中有人肾虚，或者小孩子遗尿，做家长的间或也会煮了清水泥鳅汤来吃。粘米饺粑煮泥鳅汤，营养价值更高。只是这样的泥鳅汤，白黏黏的，腥味大。

活泥鳅煮水豆腐，我小时候只听说过。锅中先放冷水、泥鳅和成团的水豆腐，随着水温的升高，泥鳅纷纷钻入豆腐里躲避，终被烫死煮熟。此菜味道虽美，想想也真够残忍。

2018年10月12日写于义乌

黄孝纪：出生于湖南永兴八公分村。湖南省作家协会会员。近年致力于“八公分系列”散文的写作，单篇作品散见《福建文学》《湖南文学》《阳光》《绿洲》《牡丹》《少年文艺》《江河文学》《山东文学》《延河》等20多家纯文学期刊及全国各级报纸副刊。著有“八公分系列”散文集《晴耕雨读 江南旧物》《老去的村庄》《八公分的味道》《八公分的时光》《瓦檐下的农具》《一个村庄的食单》六部。其中，《晴耕雨读  江南旧物》于2018年1月由天地出版社常规出版，并荣获“东丽杯”孙犁散文奖；《八公分的味道》入选2016年湖南省作家协会重点扶持作品选题；《八公分的时光》入选2018年度湖南省作家协会定点深入生活项目，且《八公分的味道》《八公分的时光》两书预计2018年内由广东人民出版社常规出版；《老去的村庄》2018年10月即将由西苑出版社常规出版。

责编：李婷婷

来源：八公分的时光