美食往事丨盛夏消暑荷叶粥

潇湘晨报 2018-07-08 07:28:00

美食往事

盛夏消暑荷叶粥

居所附近有片青翠欲滴的荷塘，傍晚散步时，我看到如盖的荷叶出落得亭亭玉立，禁不住想起了乡村的荷塘，想起了外婆熬的美味荷叶粥。

儿时寒暑假，我常住乡下的外婆家。那时，外婆承包了一片池塘，养鱼虾，种莲藕。每逢夏日，荷塘成了一幅美轮美奂的画卷。居所有一面墙，玻璃窗外，就是那片荷塘。这一面墙，既是居所的屋墙，也是荷塘的池墙。也就是说，在屋里观荷，不用低头，抑或蹲着平视。只要坐在桌前，用手支着头，轻轻一瞥，隔着透明玻璃，宛若坐在水中——窗的下面是碧水安稳，水中荷的根茎肥厚。窗的上面是荷叶田田圆润，荷花开得正艳，正是杨万里“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的最好写照。置身此情此景，我也化身一株安静的荷了。

彼时，歇斯底里的蝉鸣，唤醒心中的馋虫，让我止不住想吃可口的荷叶粥。外婆采荷叶做粥有讲究，嫩叶不够味，老叶又嫌味苦，所以必须采摘老嫩适中、叶脉清晰圆润的荷。外婆先把荷叶洗净，撕成碎片放到水里煮，等水开后，就把荷叶捞出，放进早洗净泡好的大米、绿豆和枸杞，粥在煤球炉上慢慢煮着，外婆就去忙别的家务了。

久熬的荷叶粥，盛到白色瓷碗里，颜色碧绿，带着浓郁的荷叶清香，既解暑又养胃。我就着外婆腌的咸菜，喝得津津有味，外婆笑言：“其实，荷叶是好东西！”那时并不懂营养价值，只把喝荷叶粥当成习惯。现代营养学证明，荷叶含有荷叶碱和莲碱，具有清泻解热、降脂减肥和降压作用。因此，夏食荷叶粥很解暑。外婆做荷叶粥还有一种方法，把荷叶当成盖子盖到粥上煮，熬出来的粥更清香，没有荷叶的涩味，也更具诗意。

外婆的房间墙上，还贴着一幅荷花图：深绿叶，浅粉花，白仙鹤，棕色茎。这面墙因这几笔陶饰，写意生动，予人“江南可采莲，莲叶何田田”的悠然。与此同时，我沉醉在清香四溢的荷叶粥中，度过了一个个“凉夏”。后来，我再也没回乡下，外婆也溘然长逝，但唯独记忆中的荷叶粥，依旧传承着家的味道。

文/王珉

责编：田甜

来源：潇湘晨报

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