老街坊，吃的是舍不下的记忆

大湘菜报 2018-05-09 17:07:13

嘉宾剪彩

街坊邻里的热情，巷尾刘记的靓汤，西家阿婆的菜园子，东家大师的好手艺，老街巷的回忆……乍一看，以为时光错落，回到了记忆中的童年。

你记忆中的童年，是什么模样?

汤超和陈春凤用实际行动作答--今天，俩人在星沙开了家“山伢子老街坊”湘菜馆，这个店，便是镌刻了两人记忆的作品。

“小时候，逗留在街巷里看热闹，一条巷子里的街坊邻居聚在一起絮叨着，顽皮的小孩在你追我赶，老爹爹在吧唧着光亮的老烟斗，窄窄的青石板道路两旁，有咕噜冒着热气的粉面馆，巷口有靓汤，拐角处有便利店，人声鼎沸间，有馋人的老手艺，都是舍不下的记忆”。

董事长汤超、总经理陈春凤分别来自于益阳南县、湘西会同县乡下，都在街巷边甚至吃街坊邻居的百家饭长大。出生在物资匮乏的年代，两人的童年有着相似的轨迹。

董事长汤超致辞

汤超擅厨艺，师从中国烹饪大师、湘菜大师王伏明，陈春凤有20年的酒店管理经验。投身餐饮，朝九晚五，在城市里拼搏多年，依旧想追寻老巷子里菜的味道和记忆。

总经理陈春凤致辞

3个月前的某天，当汤超找到陈春凤，俩人一拍即合，经验相彰，这便有了如今板仓路某巷子里“山伢子老街坊”的诞生。

店面环境

两层，700平米，40余名员工，200~300人的容量，人均45~55元，走大众亲民路线。二楼宴席厅里，还有KTV现场点歌。服务员告诉食客，在人员罕至时，如果客人需要，便可现场点唱，边用餐，边娱乐。

青椒口味蛇

回到本质，关于菜。明档厨房，竹签点单。菜品都是家常菜，普通人家家里较接地气的：乡间下饭鲫鱼，春天里的小南瓜，山伢子煎牛肉，家常丝瓜，擂辣椒炒四季豆……

红烧土鳝鱼

招牌小吃推荐：“老街”粗粮粑粑，这是故事的粑粑。

上个世纪七十年代初期，汤超还是小孩子，生产队的稻谷是按照公分多少分配的，由于兄弟姊妹多，常年粮食欠缺，老妈就变着法子用各种杂粮，通过石磨慢慢碾碎加水和稀后，在铁锅中馏成粑粑给汤超和兄妹们补充营养，“妈妈的勤劳与慈爱让我们得以健康成长”。

文/陈潇图/周佳珉

责编：周歌

来源：大湘菜报

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