湘菜产业促进会：剁椒鱼头应代表湘菜走向世界

新湖南客户端 2018-03-11 00:13:40

32斤特大雄鱼现身长沙百人举筷同品鉴

湘菜产业促进会：剁椒鱼头应代表湘菜走向世界

湖南日报新湖南3月10日讯（记者黄婷婷）湖南人的餐桌上总是少不了一盘剁椒鱼头。今日，百人同吃剁椒大鱼头，一场“特大•大鱼头品鉴会”在长沙富兴时代广场举行。

要搬起近1米长的大雄鱼亮相现场可不容易，品鉴会上，厨师手上雄鱼的头比人的头还大了足足一圈，据厨师介绍，这条大雄鱼重达32斤，因为是天然放养，须长12年以上才能达到如此重量。厨师熟练地加上剁椒、葱、姜等调料，与特大鱼头一起放入锅中，这种特大鱼头，要在锅中蒸25分钟才能上桌。

此次品鉴会共一百多人参加，由于鱼头太大，上鱼头时，两人抬一顶花轿，中放一个直径半米的白瓷盘，剁椒大鱼头小山一般立在盘中，甚为惹眼震撼。

一位来尝鲜的品鉴嘉宾吃过鱼头后说：“长这么大，从没见过这么大的鱼头，吃到如此鲜嫩爽滑的鱼头肉，也算是人生乐事了！”

湘菜产业促进会秘书长陈敬在品鉴会上分享了自己在美国的见闻，在西雅图，湘菜馆备受欢迎，到凌晨还有人排队等餐，“剁椒鱼头作为湘菜的代表菜，应该早日推广到国外去，让外国吃货见识见识湘菜中的大鱼头。”

据悉，本次活动的主办方坛宗剁椒鱼头在“一带一路美食交流大会”上获了奖，向世界展示了剁椒大鱼头的魅力，也是长沙第一家专业做剁椒鱼头的餐馆。坛宗剁椒鱼头董事长戴宗说，剁椒鱼头近年来渐渐淡出了人们的视野，这次“特大•大鱼头品鉴会”的目的就是为了让更多人热爱剁椒鱼头，了解湘菜。

责编：肖秀芬

来源：新湖南客户端

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