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2017-12-27 17:52:57
2017年12月26日，在毛泽东同志诞辰124周年纪念日当天上午，一群湖南人齐聚广东省东莞市，共同庆贺多年努力的成果——东莞市首届“湘厨佬”湘菜大赛于东莞市国际会展中心隆重举办。
本次活动由东莞市湖南商会主办。在许菊云、王墨泉、聂厚忠三位湘菜泰斗领衔、众多湘菜大师组成的裁判团队见证下，来自东莞60余家餐饮企业的厨师共同献艺，最终评选出东莞市十大湘菜名店、金牌湘菜名厨和名菜。
“湖广熟，天下足”，两湖之地自明朝以来就是沃野千里的鱼米之乡，湘菜长盛不衰。而广东自开埠以来，一直是贸易流通繁盛之地，沿海人民崇尚清淡本味的饮食风格也风行全国。如今二者作为中国传统餐饮文化的优秀代表，相互之间多有融合发展之势。
有赖于众多湘菜人多年来的共同耕耘，湘菜如今在东莞市已站稳脚跟，颇成气候。本届大赛组委会秘书长、东莞市湖南商会副会长黄卫华表示，目前东莞有湖南人230万，湘企8万多家，湘菜企业则有5000余家，湘菜已成为粤菜之外的第二大菜系，并且还有很多农产品种养殖、加工企业及行业相关企业。选在毛主席诞辰纪念日举行本次大赛，就是希望湘菜兴盛发展，也能成为湖南一张响当当的名片。
在珠江畔的粤菜大本营，60余位东莞当地餐饮企业的湘厨代表们开始了紧张刺激的现场比拼。评委团齐聚比赛现场，从健康、色泽、香气、味道、造型、器皿、营养、卫生八个方面进行现场评鉴，评选出金牌菜肴。在前期东莞时报公众号进行的网络评选基础上，再根据现场嘉宾综合意见选出十大名店、名厨。
湘菜泰斗许菊云表示，就菜肴而言，选手们都体现了相当高的水平，运用湖南、东莞的优秀食材制作了许多独具特色的湘味菜肴。还有不少选手使用海鲜这一湘菜不多用的原料，制作了湘味海鲜，这些创新是湘菜得以持续发展的动力。
“湘菜在东莞的发展规模如此之大，水平如此之高，着实让我吃惊。”湖南省餐饮行业协会名誉会长周新潮惊讶于本次比赛展示出的优秀成果，他期望本届大赛作为一个良好的平台能继续举办下去，也希望东莞能尽快建立起湘菜协会，为各位东莞湘菜人提供更好的交流平台。
“作为一名资深湘菜文化推广人，东莞湘菜的蓬勃发展给了我强烈的行业自信。”作为媒体代表，大湘菜报社总编辑陈胜年表示，湘菜产业与湘菜媒体是相辅相成的。湘菜产业的红火需要媒体的推波助澜，而源远流长的湘菜文化与蓬勃发展的产业又是湘菜媒体发展的坚实后盾。
参赛选手彭奇志凭借“牛气冲鲍”“玉兔金钗排骨”这两道创新菜拿下两项金牌菜肴奖项，并荣获首届东莞市湘菜十大名厨。他认为东莞湘菜的迅速发展，得力于同仁的共同努力，“用心做才一定会好，我们湘菜虽然被人认为是‘土菜’，但我们‘土’得诚恳、‘土’得踏实。”
据悉，本次比赛结束后，主办方还将出版《东莞湘菜》一书,展示东莞湘菜发展成果。
文/蒋振 图/周佳珉 阿亮
责编：蒋振
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