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大湘菜报 2017-05-15 09:40:59
亏损千万后，聚焦牛蛙单品，开出50家店，足迹遍布全国30多个城市;日接待顾客最高800人、翻台9次;今年计划再开50家，遍布长沙各大购物中心，北上深一线城市全面开动……一条条令人目不暇接的战略布局，一串串金灿灿的统计数据，不到两年便使蛙来哒杀出江湖、跃升为长沙人气餐厅，单店等位数巅峰期曾达200多桌，门店前总是人流不息。而它曾经只是解放西路的一家夜宵店。
充满蛙元素的特色环境
避开人潮拥挤的市中心，我们选择了万坤图财富广场新店。商场位于雨花区香樟路，武广片区的核心位置，是城际轻轨香樟路站出口处。除了位置优越，餐厅光线复杂的“夜店风”、无孔不入的蛙元素，更是它行走江湖最独特的战袍。
镇店之宝——牛蛙锅
每每前来，必点的单品一定是炭烧牛蛙平锅。第一次来时，闺蜜点了双椒味。蛙肉是在热油里限时“滚”过的，去皮炸至表层淡黄，骨头和肉却滑滑嫩嫩。蘸上双椒锅底，小煮过的蛙肉比桂花糍粑还酥软喷香，不出几口我们便辣到讲不清话。如果你喜辣又擅吃辣，还有泰国魔鬼椒等着你。我的经验之荐是紫苏或香辣味。若是觉得蛙成份单一，那就混搭一两样蹦蹦虾、酱爆肚，佐以伴蛙辅菜，时蔬、意大利面都行。
碳烧牛蛙平锅（紫苏味）
酥香饱满的炭烤牛蛙
而炭烧泡锅独辟蹊径，青椒葱香、苗家酸汤、鸡汁菌菇等都是浓浓地域风的口味。
除了牛蛙，还能吃什么?
用餐前，我们都会添置几样前菜，像辣汁花螺、紫苏杨梅、无骨鸡爪等，适合为接下来的大开吃戒做“热身”。油滋滋的可乐鸡翅、肥瘦均匀的五花肉、色泽油亮的手工香肠也是令人食指大动。
辣汁花螺
老长沙油炸手工香肠
约上老铁们前来，一道牛蛙锅未免单调，这时特色菜登场了。惊艳之作烈焰花甲一上桌，如地狱之光的焰火分外妖娆，灼过的花甲依然肉嫩鲜香，听说女生常吃花甲益处多。
烈焰花甲
再上一碗泰国香米饭，饱满透亮的米粒被海苔丝、黑芝麻点缀得香气缭绕。吃罢，吸两口荔枝樱花气泡水，或舀几勺芒果小丸子，以熄舌间热火，留下清凉果香。
泰国香米饭
港式甜品—芒果小丸子
还有炭烤鲫鱼、十年磨一剑的香辣清江鱼可选，金秋十月更有大闸蟹作伴。
同行的小伙伴满足地自黑道：“我来蛙来哒的最高纪录是一周吃五次。”你服不服?不服来战吧。
以牛蛙的名义送福利：即日起至5月31日，凡向前台出示本文者，即可享受当次菜品消费满100减30元的优惠(酒水、饮料除外，限在蛙来哒万坤图店使用、每桌仅用一次)。
谣言粉碎机：吃牛蛙会感染寄生虫?
流言：微博《吃牛蛙火锅感染，脑中取出10厘米寄生虫》中说，漂亮的刘芳三年前被诊断大脑左侧额叶寄生虫感染，可能是经常吃牛蛙火锅所致。
真相：严格说来，裂头蚴并不是一种寄生虫的名称。它是某些种类的绦虫在一个被称为“中绦期”的发育阶段的幼虫的总称。从微博中描述的症状以及发病原因来看，刘芳感染的很有可能是较为常见的曼氏裂头蚴。
不正确地食用蛙类、蛇类，像是直接食用未经任何处理的蛙或者蛇的组织——喝蛇血、吞蛇胆、吃凉拌蛇皮，或误饮被污染的水和用生蛙肉敷在伤口，都有可能造成裂头蚴的感染。
裂头蚴对高温相对较为敏感，在80℃高温下将食材彻底煮熟才是真正安全的处理方法。除了加热，-20℃冷冻2小时以上可以杀死蛙肉中的所有裂头蚴。
结论： 选购经过合格冷冻处理的牛蛙加上高温彻底烹煮，可以保证我们安心享受美味牛蛙锅。
(据科学人网)
文/曹婕妤 图/周佳珉
责编：郑礼
来源：大湘菜报
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