史上两次“川盐济楚”

大湘菜报 2017-05-18 15:44:35

盐虽平凡无奇，却是维系生命的必需。动物一旦缺盐，就会心智大乱，出现严重的生理反应，时间长了甚至丢掉小命。任何动物都有寻盐、吃盐、添盐的本能，人类更明白食盐的至关重要。

淮盐丰收忙

在中国古代，特别是内地，盐却不易获取。那时海盐靠晒、煮，效率低下，运输困难，而广袤的内陆如湖南、湖北却很少有产盐地。所以古人早就认识到，盐是命脉所系，是“国之大宝”。

清末的“川盐济楚”

1853年，太平军占领南京，淮盐的运输通道完全堵死。长期以来依靠淮盐的湖北、湖南及其相邻的一些州县，顿时陷入无盐可吃的困境，政府的盐税收入也大幅减少，军饷困难。户部议准川盐摆脱政府控制，直达缺盐地区。10年后，湖北全境、湖南的湘北和湘中成为川盐销地。这就是历史上第一次“川盐济楚”。

自贡井盐制作间

卤水煮盐

太平天国起义被镇压之后，曾国藩、李翰章、刘坤一先后担任两江总督，力争恢复楚岸作为淮盐引地。直到光绪二年(1876)，淮盐才全部占据两湖市场。

抗战时期的川盐“救国”

1937年抗日战争爆发，川盐再一次成为政府和楚地民众的救命稻草。战火破坏淮盐生产，两湖食盐供不应求，甚至发生盐荒。国民政府令川盐增产，供应川、康、滇、黔、湘、鄂、陕七千多万人口。自贡作为四川盐产中心，迎来了又一个黄金时代。这就是第二次“川盐济楚”。

回过头来想，我们真该感到幸运。如果没有巴蜀的井盐，我们到哪里去解决盐荒?没有盐怎能坚持正常生活和八年抗战?所以说，川盐不但为巴蜀做了一件流芳千古的大好事，也为缺盐的湖南立下了不朽功勋。

文/彭子诚

粗细不同的盐

责编：郑礼

来源：大湘菜报

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