彭律虾城：开了十四年，明星也爱吃

大湘菜报 2017-04-27 09:05:54

虾城老板彭律

初夏临近，预示着一年中的吃虾旺季也悄悄来临。带上久违的期待，我们来到长沙虾界的创新者“彭律虾城”。

在很多人印象中，彭律是一位内心强大、热情向上的做虾人。2003年当长沙只有口味虾的时候，他就走访了罗继湘等湘菜大师，自创出油爆虾。一经面世，马上在市场走红。

如今，彭律已经掌握了虾的十几种美味做法。他用的都是洞庭湖深水大龙虾，就连当红明星黄晓明、李宇春、李健、快乐家族等都前来品尝。

本店爆品推荐：

经典油爆虾

无冕之王：彭律油爆虾

油爆虾是在200℃的高温热油里久炸出来的，因此要精选壳硬、肉质纤维丰富的大红虾，炸到外脆内软时才算到了火候。剥掉脆脆的虾壳细嚼虾仁，有一种淡淡的清甜和柔嫩。蘸上三种不同的酱料后，香辣、酸辣、爽口，每一种味道都是不一样的回忆。

网红，虾扯蛋

网红之王：虾扯蛋

而家喻户晓的网红虾扯蛋，主料是大红虾和用面粉液酥过的鹌鹑蛋，辅以紫苏、五香料等，红润的虾、金黄的蛋相得益彰。咬一口蘸汤汁的肉或蛋，一半鲜嫩一半香辣，让你垂涎欲滴又欲罢不能。

清新的香酥虾

创意之王：盐蛋黄锅巴虾

大部分人尝完这道虾，都会惊叹：怎一个“酥”字了得!锅巴和虾尾都均匀地沾满了盐蛋黄末，口感清新细腻，咸香浓淡相宜。夹一只虾送入嘴里，又酥又软，馋得叫人连壳都不想吐。再吃一口锅巴，只听咔呲一声脆响，舌尖留下咸酥的米香味。

住在冰块里的冰镇虾

口味独特的酸汤虾

除了以上推荐，还有冰镇虾、香酥虾、蒜香虾皇、酸汤虾等都是餐桌上的常客。龙虾不仅美味，还富含高蛋白、胡萝卜素和铁。尤其是每到炎炎夏日，小伙儿们最爱举起冰啤一口一只冰镇虾，酸爽中友谊的小船一不小心升舱到巨轮了。

文/曹婕妤图/陈杰

责编：郑礼

来源：大湘菜报

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