常嘉航：不忘初心，更须匠心

大湘菜报 2017-04-14 11:07:39

常嘉航

宽厚的肩膀，高大的身躯，略带一点儿啤酒肚，绒面的衬衫扎进裤子里，32岁的常嘉航爽言豪语间更像一位老大哥。这位在长沙发展的东北汉子，依旧是一口大碴子味儿，最爱用的词儿是“到位”。

现做美食

黄兴广场地铁1号出口左侧三楼，占地1515 m2的佰烧自助烧烤餐厅是老常的阵地。从餐厅服务员到如今的佰烧营销总监、长沙佰烧总经理，老常在自助餐饮这条路上摸爬滚打了十年。丰富的工作经验，多种身份的转变，让他沉淀了一套成熟的经营模式和理念，对于做餐饮，老常有自己的理解：“就跟做人一样，不只是初心，还得有匠心”。

海鲜刺身

“我不是第一次来了，这里食材品种较多，熟食的味道比一般自助好一点，我每次来都要吃一份烧腊。”和同学一起来用餐的小刘如是说。另一桌围坐着其乐融融的一家人，还有一个用手抓食的萌娃。萌娃爸爸陈先生说，一家人常来这儿吃自助，四个人总共200元左右的消费，他觉得性价很高。陈太太手里端着一杯咖啡，她说：“我能喝出来，这咖啡应该是雀巢的。”

海鲜烧烤

正如食客所言，性价比高、味道好，是佰烧的最大特色，也是最吸引年轻人和大众家庭的地方。说起用料和价格，老常直言压力很大。“餐厅所用的海鲜、肉类都是真品质，冷藏运输直接解冻上桌;用的酒水、咖啡、酸奶都是比较大的品牌。人均吃回去的成本都在45元，可我们定价不高，一般工薪阶层都能接受。我们要打出品牌，就得用好东西。”老常有点儿自豪。