如今冰箱已成为每个家庭必备的家电之一。其实，塞冰箱并不是储存食物的唯一方法，有些妙招比冰箱还管用。

豆角

豆角含有的生物碱对人体有害，在焯水过程中可以被溶解。所以置放前先用开水焯一下，晾干再装进保鲜袋，这样保存较长时间依然新鲜，原有风味也不会被破坏。

茄子

茄子保鲜前一定不能用水沖洗，否则茄子表层覆盖的有保护作用的蜡层被沖刷，就容易受微生物侵害而腐烂。也不要放在冰箱里，包进保鲜袋放在阴凉通风处就可以了。

香菜

捆成500克左右的小捆，外包一层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。

豆腐

将食盐用开水溶化后把买来的鲜豆腐浸泡于其中，以盐水淹没豆腐为度。如此处理了的豆腐即使是夏天也可以保存很长时间而不坏。

韭菜、蒜黄

韭菜和韭黄容易变黄、变烂，可用大白纸包住捆好，放在阴凉处，切勿着水。或是用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

南瓜

切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。

生菜

生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

海产品

鱼干、小银鱼、干虾皮、海米等一类的干制海产品，放入密封袋(或密封瓶)里，将几瓣剥开的大蒜放入，放在阴凉处保存就可以啦。

生鲜肉

醋能抑制细菌繁殖。除低温保存外，买回的生肉用浸过醋的湿布或沾过醋的干净餐巾包起来，过一夜也能保持新鲜，不会霉变。

需要特别注意的是，如果以下食物放在冰箱，要格外注意保存方法：

药材

药材不宜放在冰箱里。药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性。

正确的储存方法是：一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

番茄

番茄经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

正确的储存方法是：番茄保鲜并不需要用到冰箱，放到塑料袋里，将袋口扎紧，放倒阴凉处就可以了。然后，每天打开一次，通风换气5分钟，注意擦干袋里的水蒸气，这样可以保持30天左右。

文/黄卓

立春后，脾胃养护是关键

2月19日为雨水，这意味着进入气象意义上的春天，天气将逐步回暖，降水量逐渐增多。《黄帝内经》说“春主肝”，肝脏在春季活动比较旺盛，但肝木易克脾土，稍有不慎容易损害脾胃。同时，降雨增多，湿气加重，湿邪易困扰脾胃，所以要注意对脾胃的养护，健脾祛湿。

雨水节气期间的饮食，应以调养脾胃功能为主，少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气。可选择韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、山药等。

开胃靓汤：海带眉豆煲猪骨

材料：眉豆15克，海带20克，蜜枣2颗，干贝5颗，猪骨500克。

做法：1、眉豆和海带先泡发;

2、猪骨放冷水煮沸，加姜，加料酒，直到煮出大量浮沫。水倒掉，猪骨冲干净;

3、汤锅里加冷水，放入猪骨、姜，蜜枣和泡好的眉豆、海带;

4、汤锅大火煮开后转小火煲两个小时，关火前加盐调味即可。

此汤有祛湿消肿，健脾开胃作用。眉豆是治疗水肿祛湿的良材，气清香而不串，性温和而色微黄，和脾性最合。常吃眉豆可以益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌作用。

整理/周楚怡

海带眉豆煲猪骨

责编：郑礼

来源：大湘菜报